Kana Pizzaioli retsept

• Mai 8, 2024

Hiljutine taotlus viis mul välja töötada kana kana pizzaioli-kastme retsept.

Sellest versioonist saab rikkaliku, maitsva ja väga südamliku kastme. Ma julgustan kasutama palju seeni või nii palju, kui saate endale lubada. Parimad on värsked tomatid, eriti kui teil on õnne omaeneseid kasvatada või kui teil on neid juurde pääseda Talupidajate turul. Kasutage konserveeritud tomateid ainult siis, kui teie eelarve ei võimalda 2 naela. värsket. Kasutage värskeid ürte, kui teil neid on, vastasel juhul sobivad kuivatatud ürdid hästi.

Märkus. Tomatikaste on parim, kui see küpseta aeglaselt, tõesti tõesti väga kaua, vähemalt tund või isegi kaks, nii et plaanige ette.

Kana Pizzaioli

1 suur sibul
2 spl. oliiviõli
4-8 küüslauguküünt
½ naela seened (ma kasutasin Cremini ja Shiitakes; Portabellas on ka head)
1-2 naela. värsked kirsstomatid, loputatud ja pooleks lõigatud
1 14-untsised madala naatriumikuubiga tomatid (valikuline)
1 6-untsine tomatipasta
¾ tassi hakitud värsket basiilikut, jagatud
2 spl. kapparid
½ tassi Kalamata oliive
¼-1/3 tassi südamlikku punast veini, selline burgundiaine
1 tl. see pruun suhkur (valikuline)
½ tl. kuivatatud majoraan või 1 okas värske
½ tl. kuivatatud tüümian ehk 2 oksa värsket
½ tl. kuivatatud salvei või paar värsket lehte
½ tl. kuivatatud estragon või 1 okas värske
vesi
sool ja pipar maitse järgi
1 terve tükeldatud kana või 6 kana rinda

1) Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk. Kuumutage oliiviõli suures malmist keeduklaasis keskmisel-madalal kuumusel. Pruunista sibulad umbes 10–15 minutit, kuni need on kuldne ja pehme. Eemaldage pannil sibulad, pange kõrvale.
2) Vahepeal loputage, varreke ja viilutage seened. Vajadusel lisage pannile pisut rohkem oliiviõli. Tõsta kuumus keskmisele kõrgele ja otsi seeni kuni need on kuldne. Kui nad hakkavad oma mahlad vabastama, vähendage kuumust uuesti ja lisage küüslauk ja sibul pannile tagasi; Pruunista kuni küüslauk hakkab lihtsalt värvi muutma.

3) Lisage pannile kirsstomatid ja pruunistage, kuni need hakkavad pehmenema. Segage vajadusel konserveeritud tomatid ja tomatipasta. Lisage umbes 1 tass vett, ½ tassi basiilikut ja ülejäänud ürdid, segades kastme kergelt õhukeseks. Kata kaas ja hauta umbes 20 minutit.

4) Lisage oliivid, kapparid ja punane vein. Kui teil pole punast veini, võite punase veiniäädikat kasutada näputäis. Soovi korral lisage 1 tl. kastmes oleva happe karastamiseks pruuni suhkrut. Maitske ja kohandage maitseaineid. Hauta veel umbes 30 minutit kuni tund. Kaste peaks olema paks ja rikkalik ning seda ei tohiks tomatipasta ega happesus ületäituda. Segage ülejäänud basiilik ja reguleerige maitseained või lisage vajadusel rohkem vett. Eemaldage tulelt.

6) Kastme keetmise viimase 40 minuti jooksul soojendage ahi temperatuurini 350 ° F. Pange kanatükid klaasist küpsetusnõusse, puistake vähese soola ja pipraga ning asetage ahju. Lase kana küpsetada, kuni kaste on valmis. (Rindade kasutamisel jätke see samm keetmisaja vähendamiseks välja)

7) Eemaldage kana ahjust ja määrige tomatikastmega. Kui see tundub liiga palju kastet, lisage see igal juhul; soovite, kui kõik, kui teile meeldib portsjoni kohta palju kastet.

8) Küpsetage kana veel 20-30 minutit või kuni liha on valmis, kui olete selle sisse lõiganud. Serveeri sooja võiga pasta või keedetud kartulite voodil koos mõnusa rohelise salati ja küüslauguleivaga. Buon isu!

Video Juhiseid: ICH BIN ALBANER - Toni Pizzaiolo (Mai 2024).