Hiina tagavararibade retsept

• Mai 2, 2024

Need Hiina tagaribid teevad maitsvat sööki igal ajal aastas. Nad on praetud kaks korda, et anda ribidele ekstra krõbe tekstuur. Siis kaetakse need hapukastmega, milles kasutatakse Chinkiangi äädikat, hämmastavalt maitset maitsvat musta Hiina äädikat. Proovige seda maitsvat retsepti ja andke mulle teada, mida arvate siit leitud Hiina toidufoorumist. Naudi!

Nende juhiste jaoks video vaatamiseks klõpsake siin.

3 naela varuosad
3–4 tassi maapähkliõli

Marinaad:
1 tl liha pakkumist
¼ tassi madala naatriumisisaldusega sojakastet
1 spl shao hsing-veini
2 spl maisitärklist

Kaste:
½ tassi vett
½ tassi suhkrut
½ tassi madala naatriumisisaldusega sojakastet
1/3 tassi Chinkiangi äädikat
1½ spl maisitärklist (kui eelistate oma ribikastme paksust ja kleepuvat, kasutage 2 spl maisitärklist)

1. Kärbi ribidelt ära võimalikult palju välisrasva. Võite rasva jätta, kui soovite; Ma tean, et teie seas on palju neid, kellele see meeldib.


2. Järgmisena asetage ribid tihedalt liibuva kaanega suures mahutisse ja lisage marinaad järgmises järjekorras. Kõigepealt piserdage liha pakkimismasinale ja veenduge, et iga tükk oleks ühtlaselt kaetud kätega. Seejärel valage ribide kohale sojakaste ja shao hsing-vein. Segage need korralikult läbi. Lõpuks piserdage kätega uuesti maisitärklist, veendumaks, et see katab ribid ühtlaselt. Pange anuma kaas ja laske ribidel 30–45 minutit toatemperatuuril marineeruda.


3. Kuni ribid marineeruvad, valmista kaste. Segage väikeses kausis kokku kõik kastme koostisosad, välja arvatud maisitärklis, ja pange see segu kõrvale.


4. Segage väikeses tassis maisitärklis vähese veega, nii et see lahustub. Seejärel pange see segu kõrvale.


5. Kui ribid marineeruvad, tühjendage need põhjalikult. Seejärel kuumutage maapähkliõli kõrgel.


6. Kui õli tangide abil jõuab temperatuurini 350F, lisage ribid aeglaselt. Sõltuvalt woki suurusest küpseta korraga ainult umbes 4 ribi. Pidage meeles, et me ei taha woki ülerahvastada, kuna temperatuur võib ribide korrektseks keetmiseks liiga madalale langeda. Lase neil keeda 2–3 minutit, seejärel eemaldage need õlist ja asetage paberrätikutega vooderdatud plaadile. Lõpetage osade kaupa ülejäänud ribide keetmine.


7. Kui kõik ribid on keedetud, valmistage neid teist korda praadida. Viige õli temperatuur tagasi 350 kraadini. Seejärel asetage esimene partii ribasid tagasi õlisse ja praege neid 3–5 minutit või kuni need on pruunid ja krõbedad. Seejärel eemaldage need ja asetage need teisele puhtale paberrätikutega vooderdatud plaadile. Jätkake järgmise ribipartiiga, kuni kõik ribid on teist korda praetud.


8. Kui kõik ribid on kaks korda praetud, eemaldage wokist õli ja pühkige see paberrätikuga välja. Seejärel lisage kastme segu ja kuumutage seda kõrgel.


9. Kui kaste alles keema hakkab, lisage maisitärklisegu. Pange see täielikult keema, pidevalt segades, kuni see pakseneb.


10. Kui see on paks, lülitage kuumus välja, lisage ribid kastmesse ja segage, kuni need on korralikult kaetud.


11. Kui need on kastmega ühtlaselt kaetud, on nad valmis serveerimiseks. Teeb 2 kuni 3 portsjonit.

Video Juhiseid: Veski Mati hiina kartuli ja punase oa vokiroog (Mai 2024).