Jõulud Mehhikos - rummipunch

• Aprill 26, 2024

Jõulud Mehhikos tähendavad posadasid, traditsioonilisi pidusid, mis toimuvad üheksa järjestikust ööd, 16. detsembrist kuni jõululaupäevani. Nende hulka kuuluvad küünlavalgel rongkäigud ja auväärsed laulud, piñatid ja magus, puuviljane punch, mida tuntakse “Ponche Navideño” nime all ehk jõulutants, mida serveeritakse posada külalistele Mehhiko kodudes, aga ka tänavanurkades, kus see lõhnab öine õhk oma magusa, pulmava auruga. Täiskasvanutele mõeldud versioon, iseenesest mõistetav, on hästi tembitud rummi või brändiga, mõnikord ka tequilaga. Punchil on iseäranis väga spetsiifilisi koostisosi, nagu suhkruroog, “tejokoodid” ja guajaavid, mida väljaspool Mehhikot ise pole lihtne leida.

Tejocote, mida on nimetatud ka Mehhiko viirpuuks, kuulub krabiõuna perekonda ja asteegid hindasid seda diureetiliste omaduste poolest. See on väike ja kuldne, tekstuurilt jahe, maitselt terav ja tunda magusat maitset, pigem nagu hapukas roheline õun, mis tegelikult on heaks alternatiiviks. Suhkruroost on mõnikord saadaval Kariibi mere poodides või turgudel, kuid õnneks pole see punni oluline komponent. Mis puutub guajaavidesse, siis olen neid sügisel aeg-ajalt suurtes supermarketites kohanud, kuid kui ma neid ei leia, asendan need lihtsalt värske ananassikuubikutega. Õnneks ei vaja muud elemendid mingit gastronoomilist detektiivitööd ega jälitamist: kuivatatud ploomid ja rosinad, kaneel ja nelk, tumepruun suhkur, apelsinid ja sidrunid, kõik kodukülmkapi ja poekapi tavalised elanikud.

Järgnev retsept on minu versioon Ponche Navideñost, mis pole autentne, kuid on väga hea ja garanteeritud, et kõik jõulupidud käivad pauguga. Ütlematagi selge, et see on täiesti täiskasvanutele mõeldud versioon!

Ponche Navideño - Mehhiko jõulupunkt

Teenib 4

1 liiter / 4 tassi vett
200 g / 7 untsi tumepruuni suhkrut
50 g / 2 untsi pisikesed ploomid, neljandik
50 g / 2 untsi rosinaid
2 kaneelipulbrit
10 nelki
150 g / 5 untsi hapukoort rohelist õuna, südamikuga ja õhukeselt viilutatud
500 ml / 17 flzz värsket apelsinimahla
150 g / 5 untsi värsket ananassi, kooritud, kuubikuteks
1 sidrun, õhukeselt viilutatud
50 g / 2 untsi pähklipoole
250 ml / 1 tass tumedat rummi või maitse järgi
Värske sidrunimahl

Pange vesi ja suhkur kastrulisse ja laske keema, segades suhkru lahustamiseks. Keerake kuumus paremale, lisage ploomid, rosinad ja vürtsid ning hautage kaaneta kaane all 10 minutit. Segage õunad, apelsinimahl, ananass, sidrun ja kreeka pähklid ning keetke 5 minutit kauem - aroom on selles etapis kohutav, hüpnootiline ja oh nii pidulik!

Eemaldage kastrul tulelt ja segage rumm.

Maitske punchit ja kui see on pisut jahune, siis pigistage sisse värsket sidrunimahla. See peaks olema üsna magus, kuid mitte haiglane. Ja kui see pole teie jaoks piisavalt rinnakas, siis suurendage julgelt alkoholikogust ...

Kallake paksudesse klaasidesse või portsu kruusidesse ja serveerige kohe pika käepidemega lusikatega puuvilja ja pähklite söömiseks. Jõulud ja pidustused on alanud!

Video Juhiseid: Our Kitchens Rule: La Fiesta Mexicana e. Mehhiko õhtusöök Marise ja Igori juures (Aprill 2024).