Kalorite lugemine õlles

• Mai 2, 2024

Uskumatult sobiv sõber peatas paar päeva tagasi minu kontori. Viimastel aastatel on ta avastanud käsitööõlle rõõmud ja naudib tõeliselt erinevate stiilide maitsmise seiklusi. Olles väga terviseteadlik, kontrollib ta oma kehakaalu regulaarse jalgrattasõidu ja regulaarse treenimisharjumusega. "Ma tõesti armastan IPA-sid," ütles ta, "kuid olen märganud, et nende kalorite sisaldus on kõrgem kui paljude teiste õllestiilide puhul. Miks nii?"

Selgitasin talle, et kõrge alkoholisisaldusega õlu algab kõrgema raskusastmega. Nendel kõrge raskusastmega õlledel on tavaline, et madalama raskusastmega õlledes kasutatavate linnaste puhul kasutatakse kahe- või kolmekordseid linnaseid. Linnased pakuvad suhkruid nagu glükoos, fruktoos ja sahharoos, mida pärm tarbib kääritamise ajal. Selle protsessi käigus muundab pärm need suhkrud metaboolsete jäätmetena etanooliks ja süsinikdioksiidiks. Kuid see tekitas minu meelest muid küsimusi. Need suhkrud eemaldatakse kääritamise ajal alkoholiks muundamisel, miks peaks kõrge alkoholisisaldusega õlu rohkem kaloreid sisaldama?

Selle inimesena, kes on lõpuks võtnud endale kohustuse tervislikult toituda ja kaalu kaotada, ei soovi ma oma jõupingutusi saboteerida kõrge kalorsusega toitudega. Kuid minu armastus õlle vastu, eriti need hooajalised õlled, mis pühade ajal hoogu annavad, võiksid mind hõlpsalt ebaõnnestumise teele suunata. Tahtsin rohkem teada saada.

William J. Bailey on omandanud rahvatervise magistriõppe Indiana ennetusressursside keskuses. See rühm kuulub Indiana Bloomingtoni Indiana ülikooli rakendusliku tervise teaduse osakonda. Keskus abistab ennetustöötajaid - neid, kes tegelevad alkoholi, tubaka ja narkootikumide teadlikkusega - oma klientidele pakutavate teenuste parendamisel. Nende visioon on "edendada ja säilitada tervislikku keskkonda ja käitumist kogu elu jooksul".

Bailey kirjutas keskuse jaoks paberi, Faktliin alkoholi annuste, mõõtmiste ja alkoholisisalduse kohta veres, esitatud pigem ühises keeles kui tehnilises kõnepruugis, mis uputaks võhikud unehäiretesse. Ta selgitab, et teadusringkonnad on välja töötanud rahvusvahelise süsteemi Systeme Internationale, mis nõuab selle teabe esitamist grammides ja millimoolides liitri kohta, varjates seda teavet salajas. Bailey seevastu lihtsalt tutvustab fakte.

Kas olete kunagi seganud alkoholi erinevust kaalu ja alkoholi mahu järgi? Alkohol kaalub vähem kui vesi. Üks punt vett kaalub 16 untsi ehk üks nael. Seevastu kaalub üks pint puhast alkoholi umbes 12,8 untsi. Kui täidate mahuti 1 pinti veega ja 1 pinti puhta alkoholiga, on alkoholi mahuprotsent 50%.

Kui otsustate selle välja kaaluda, on ühe kilo vett umbes sama palju kui 20 untsi alkoholi. See on kokku 36 untsi, mis võrdub 50% alkoholi massist. USA-s mõõdetakse alkoholi tugevust õlle ja veini mahuprotsentides alkoholina, destilleeritud jookide tugevust aga tõendina. Pidage meeles, et ühe grammi alkoholi piires elavad kalorid võivad teid üllatada.

Selle määratlemisel õlle kohta mõõdetakse alkoholi annus järgmiselt: untside arv x ABV. Ehkki alkoholisisalduse suurenemise korral suureneb alkoholisisaldus grammi, võib süsivesikute, rasva ja valgu gramm väheneda, et alkoholile ruumi anda. Lihtne oleks end petta mõtlema, et madal süsivesikute sisaldus võrdub madala kalorsusega. Kahjuks pole see tingimata nii.

Kalorid alkoholi grammi kohta on peaaegu kaks korda kõrgemad kui kalorite sisaldus grammi süsivesikute kohta. Need pole rasva tasemel, kuid lähedased:

1 gramm süsivesikuid = 4 kalorit
1 gramm valku = 4 kalorit
1 gramm rasva = 9 kalorit
1 gramm alkoholi = 7 kalorit

Kui joote ainult Bud / Miller / Coors / Heineken, on piisavalt lihtne kaloreid otsida paljudel veebisaitidel, mis keskenduvad suuremahuliste õlletootjate toodetud õllele. Kuid kui olete käsitööõlle asjatundja või fänn, leiate tuhandeid õllesid. Kas tuginete mobiilirakendusele, mis annab teile statistika? Kas soovite küsida suvalisel arvul kalorite loenduriga veebisaite? Kontrollige ABV-sid beeradvocate'i või ratebeeri juures?

Kui olete detailide hagijas nagu mina, leiate nende numbrite vahel suure varieeruvuse. Kuna käsitöönduslikud õlletehased ilmuvad igal hooajal uute väljaannetega, oleks võimatu seda teavet ajakohastada. On kriitiline, et töötaksite välja meetodi, mis tagaks järjepidevuse, kuid oleks mõistlikkuse piires täpne. Hea tasakaal toidukalorite ja puhkuseõlle kalorite vahel võimaldab teil nautida hooajalist õlut, ilma et see kahjustaks teie tervist. Ehkki õlle jääksuhkrute ja kalorikoguse mõõtmiseks on kõige täpsem professionaalne õlleanalüüs, pole see analüüs enamiku sündmuskohale veerevate uute õllede jaoks keskmise imbiberi jaoks saadaval.

ABV võib aasta-aastalt erineda partiide kaupa.See, mida BeerAdvocate'is teatatakse kui 5,4% ABV, võib õlletehase veebisaidil loetleda kui 5,8%. Eelmise aasta õlu võis olla 5,4%, kuid retsept võib olla muutunud, tarnija võib olla sisse toonud tugevama pärmi või teravili on eelmise aasta omast suurema kogusega.

BeerCriticu veebisaidil Wordpress on John Lemasney välja töötanud nutika valemi õlle kalorite arvutamiseks. See pole 100% täpne, kuid kui te seda järjekindlalt kasutate, on see üsna lähedal. John on kaotanud üle 100 kilo ja on väga keskendunud oma kehakaalu hoidmisele.

Tema arvutus kasutab järgmist kontrollfaktorit: keskmine 12 untsi õlut 5% alkoholi korral = 150 kalorit

Nii see töötab: Tema kalkulaator kasutab tarbitud vedelike untside arv korrutatud alkoholi mahuprotsentides. See annab teile a potentsi tegur. Kuna keskmise õlle (eespool märgitud) kangustegur on 60 (12 x 5), siis jagaksite õlle "Arvutatud" potentsi koefitsient 60 võrra (keskmise õlle kangusfaktor). See annab teile teguri, mis on keskmisest õllest kõrgem või madalam. Korrutage see tegur 150-ga, keskmise õlle kalorikogusega. Teie õlle kalorite täpsus on umbes 10.

Segaduses veel? Lihtsamalt öeldes on valem järgmine:

Tarbitud untsid x ABV = arvutatud kangustegur / 60 = potentsi tegur x 150 = teie õlle kalorikogus

Mõned näited:

Molson Golden - 12 oz. pudel - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 kalorit
Guinnessi süvis - 12 oz. klaas - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = 0,84 x 150 = 126 kalorit

Üllatunud? Kuigi Guinness Draft on tume õlu, on see “kergem” kui Molson Golden.

Võrdle seda:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - 12 untsi pudel - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 kalorit
Vana Rasputini Vene keiserlik stout - 12 untsi pudel - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorit

Sel juhul on tume õlu kaloreid kõrgem.

Üks veel:

Chimay Premiere Red - 12 oz. klaas - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 kalorit
La Fin du Monde Belgia tripel - 12 untsi klaas - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorit
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 untsi klaas - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 kalorit

Selles viimases näites on Chimay Red tume õlu, La fin du Monde on hägune kuld ja DeuS on õlgvärv, kollase teemantina hiilgav ja kihisev. Eriti paljud naised ei usuks, et DeuS-i kalorsus on kõrgem kui veenval Vene keiserlikul Stoutil, sest uuringute kohaselt hindavad paljud naised õlut värvi järgi. Oluline on teada fakte.

Nii et ole ettevaatlik! Kalorite arvestamisel on ABV oluline.

Terviseks!

Suurepärane väike tööriist enesekontrolliks:
Polar FT4 pulsikell (lilla / roosa)

Ole ettevaatlik tarbitud kalorite osas, kuid ole tähelepanelik ka oma tegevuses:
Omron HJ-112 digitaalne tasku sammumõõtja

Video Juhiseid: Kuidas lugeda oma kaloreid? | MyFitnessPal-i tutvustus (Mai 2024).