Praetud krabi karriga

• Mai 8, 2024

Praetud krabi karriga (Pu Jaa Karee) on üks hämmastavamaid maitsekombinatsioone. Kollane karri kookospiima ja värske magusa krabiga on taevalik. Kui oleme Bangkokis, suundume alati ühte oma lemmik mereandide restorani - Sombooni. Bangkokis on mitu filiaali.

Oleme viimased 25 aastat söönud nende karritud krabi! Igal Tai reisil ostan paar pudelit nende kollast karripulbrit. Selle erilise retsepti jaoks on kohustuslik magus ja mitte mõrkjas.

Õppisin seda spetsiaalset sombooni eriala Curried Crab valmistama Chulalongkorni ülikooli taga asuvas Sombooni köögis. Pärast seda on see suletud. Kõikides filiaalides pakutakse imelisi värskeid mereande, mida Tai külastajad kindlasti ei tohiks unustada!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 eluskrabi (2 # +) (Dungeness, kui saadaval)
1 15 oz. saab kookospiima (värskelt valmistatud on muidugi parem)
2 spl. Kerge sojakaste (Kikkoman Lite Soy)
2-3 spl. Austrikaste (kuldne poiss)
1 1/2 spl. Tai karripulber (mitte India!)
2 spl. Maapähkliõli
8-10 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 suur sibul, lõigatud kiiludeks
3 rohelist sibulat (kammkarbid), peeneks viilutatud
3 spl. kollase karri pasta (Lobo bränd)
1 pekstud muna
1 Tai draakon Tšiili, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud kuusekreemi jaoks * valikuline
Paar Cilantro lehte garneeringuks

Meetod:

Pange eluskrabi keevasse vette kuni keetmiseni (umbes 5 minutit või kuni kest muutub helepunaseks. Puhastage krabi, eemaldades koore ülaosa, kopsud ja muud ebasoovitavad osad. Tõmmake jalad kehast eemale - lõhendage keha jalgade pragunemiseks kasutage pähklipurejat või muud sarnast tööriista (seda teeb isegi vasar / vasikas).

Praege kookospiima kooreosas kollane karripasta ja pulber lõhnavaks. Lisage ülejäänud kookospiim, kerge sojakaste ja austrikaste.

Kuumutage õli wokis. Prae segus sibul, seejärel lisage küüslauk ja segage prae keskmisel kuumusel kuni helepruun (ärge põletage, kuna see muutub mõrkjaks). Lisage krabi ja segage prae 4-5 minutit. Lisage kookos-karri segu ja sibulad, jätkake praadimist veel 3–5 minutit või kuni krabiliha on läbi kuumutatud ja kaste on vähenenud ning väga paks. Lisage pidevalt segades lahtiklopitud muna. Lisage roheline sibul.

Serveerimiseks: Lusikas serveerimisnõusse ja puista peale kuubikuteks lõigatud tšiili ja Cilantro lehti. Serveeri koos Jasmiini aurutatud riisi või purustatud Jasmiini riisiga. Karritud krabi saate serveerida üksikute madalate kaussidena riisi kohal.

Video Juhiseid: Japanese Street Food - COCONUT CRAB Crab Curry Seafood Okinawa Japan (Mai 2024).