Kreooli krevettide ja riivide retsept

• Aprill 26, 2024

Atlanta Sojourneri kohvikus asuva maja üheks eripäraks on nende oma versioon krevettidest ja riividest. See on vapustav ja sarnast versiooni saab kodus üsna hõlpsalt teha, kasutades põhiliseks kreoolikastme moodulit. Nõu koosneb kolmest komponendist: rohelistest, praetud riividest ja kreooli krevetikastmest. Kõiki neid komponente saab teha päev või kaks ette, kuid ka need on kiire ja lihtne. See maitsev Kreooli krevetid ja riivid sobib suurepäraselt teenimiseks Martin Luther Kingi jr tähistamisel või Mardi Grasel.

Ajasäästjad on lisaks põhilisele kreoolikastme moodulile (mis loodetavasti on juba sügavkülmas) kiired riivid ja aeglases pliidis valmistatud rohelised. Krõbe prantsuse leib ja salat teevad selle roa täiuslikke saateid. See on isegi piisavalt mõnus ettevõtte teenindamiseks. Järelejäänud kaste on suurepärane, seda soojendatakse õrnalt ja serveeritakse riisi kohal.


8 portsjonit

1 retsept aeglane pliit Lõuna-rohelised

Praetud Grits Patties
3 tassi keedetud riivid
1 tass riivitud Cheddari juustu
1 tl Tabasco piprakastet
2 muna

1 tass kuiva leivapuru
õli sügavkülmutamiseks

Kreooli krevetikaste:
1/4 naela andouille vorsti, kuubikuteks
1/4 tassi taimeõli
1/4 kuni 1/2 tassi jahu

2 tassi Basic kreoolikastme moodustist Basic Creole kastmega
1 1/2 tassi kanapuljongit või 1 1/2 tassi vett 1 1/2 tl kanapulbriga

1–2 teelusikatäit Louisiana stiilis kuuma kastet
sool ja värskelt jahvatatud pipar, maitse järgi
2 naela keetmata keskmist krevetti

hakitud rohelise sibula pealsed

1. Alustage rohelisi aeglases pliidis päeva alguses, vastasel juhul saab neid päev varem küpsetada ja serveerimiseks uuesti soojendada.


2. Grits Patties: Sega kuumad keedetud riivjuust juustu ja kuuma pipra kastmega; lase 10 minutit jahtuda.


3. Klopi munad sisse.


4. Laske segul jahtuda ja moodustage 1/2 tassi mõõduga 6 ümmargust, umbes 3/4 "paksust küpsetist.


5. Mõõda leivapuru suurele taldrikule; suruge mõlemad pastad puru sisse, vajutades, et veenduda, et need kleepuvad.


6. Asetage küpsised ühe kihina taldrikule, katke kileümbrisega ja jahutage vahetult enne serveerimist (neid saab valmistada päev varem).


7. Vahetult enne serveerimist kuumutage õli sügavkülmikus temperatuurini 375 °.


8. Prae riivsaiakesi üks-kaks korraga (ärge kogunege) kuni kuldpruunini, 2-3 minutit.


9. Nõruta paberrätikutel ja hoia soojas 300-kraadises ahjus. Pagaritooteid saab ka päeva alguses praadida ja vahetult enne serveerimist kuumutada 350-kraadises ahjus.


10. Kreoolikaste: Pruunista andouille vorst pannil; eemaldage paberrätikutele.


11. Lisage pannile taimeõli ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel.


12. Vahustage jahu nii palju, et moodustuks paks pasta, ja keetke pidevalt segades, kuni segu muutub keskmiselt pruuniks, umbes 5 minutit.


13. Eemaldage tulelt.


14. Pange põhiline kreoolikaste keskmise suurusega kastrulis keemiseni.


15. Segage roux ja keetke kuni paksenemiseni, 2 või 3 minutit.


16. Segage maitse järgi krevetid, kuum kaste ja andouille-vorst ning sool ja värskelt jahvatatud pipar.


17. Lülitage kuumus maha; hauta kuni krevetid muutuvad vaevalt roosaks.


18. Kokkupanek: Igale serveerimisplaadile asetage küngas rohelisi.


19. Lisage rohelised praetud riivsaiaga.


20. Pange krevetikastme segu kõige peale.


21. Kaunista mõne hakitud rohelise sibula pealsega ja serveeri.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 545 Kalorit rasvast 311
Kalorite protsent alates: Rasv 57% Valk 26% Süsivesikud. 17%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 35 g
Küllastunud rasv 11 g
313 mg kolesterooli
Naatrium 1301 mg
Kogu süsivesikute sisaldus 22 g
Dieetkiud 1 g
Suhkrud 0 g
Valk 36 g

A-vitamiin 67% C-vitamiin 37% kaltsium 0% raud 26%

Video Juhiseid: 2018.07.26 Los EstAndinos Live @ Viljandi (Part 2 - Selection of the music) (Aprill 2024).