Dahi Bhathi retsept

• Aprill 26, 2024

Jogurti riis (Indias tuntud ka kui kohupiima riis) on kerge ja värskendav viis järelejäänud riisi kasutamiseks. Seda maitsvat rooga süüakse peaaegu iga päev Lõuna-India osariikides Karnataka, Andhra Pradeshis, Keralas ja Tamil Nadus. Kuid maharashtrianuna kasvasin üles ka selle lihtsa ja maitsva riisiroogi söömiseks, mida me just nimetasime “Dahi Bhathiks”, mis tõlgib otse “jogurti riisiks”. Tavaliselt sõime seda rooga vähese india hapukurgi ja papadiga (krõbedad läätsvahvlid), see sobis ideaalselt lõunaks või isegi kerge einena.


DAHI BHATH (kreemjas jogurtiriis)

Koostis:

2 tassi keedetud riisi (toatemperatuuril või veidi soojendatud), kergelt hõõrutud
1½ tassi jogurtit (või vajadusel rohkem)
½ tassi piima
½ ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 kuivatatud punast tšilli või väikest rohelist Tai tšilli (pikuti pooleks jagatud)
½ tl musta sinepiseemneid
1 tl urad dal (nülitud ja poolitatud)
1 spl chana dal (poolitatud)
näputäis asafetida (hing)
4-5 värsket karrilehte
sool maitse järgi
1 spl õli, köögivilja või rapsi
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Leotage väikeses kausis chana dal väheses soojas vees vähemalt 15-20 minutit. Nõruta korralikult, kuivata korralikult ja tõsta vajadusel kõrvale.

Lisage suures segamisnõus jogurt ja vahustage ühtlaseks ja kreemjaks. Järgmisena lisage keedetud riis ja natuke soola. Segage hästi, et ühendada, lisades piima, jätkates segamist. Kui eelistate kreemjamat jogurtiriisi, lisage julgelt pisut lisa jogurtit. Hoidke vajadusel kõrvale.

TEMPERATUURI KOHTA:

Lisage õli väikeses kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage ettevaatlikult mustad sinepiseemned. Kui sinepiseemned lagunevad, lisage nii urad dal kui ka chana dal. Kui urad dal hakkab kergelt pruunistuma, lisage kiiresti asafetida, karri lehed, hakitud ingver ja kuivatatud punased tšillid või värsked rohelised tšillid. Segage, et ühendada kõik koostisosad õliga ja valage seejärel kogu kuum õli ja vürtsisegu jaheda jogurtiriisi peale. Segage kõik maitsed hästi kokku, kaunistage värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveerige kohe koos erinevate India hapukurkide ja papadidega.


VARIATSIOONID:

Lisage jogurtiriisile värsked köögiviljad, näiteks kuubikuteks lõigatud kurk, riivitud porgandid, rohelised herned või mõni kuubikuteks lõigatud punane sibul. Krõbedaks võiks lisada ka röstitud india tükid.

Ilusa heleroosa värvi saamiseks lisage mõned kuubikuteks lõigatud peedid :-)



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: khichdi recipe | dal khichdi recipe | moong dal khichdi | kichadi recipe (Aprill 2024).