Destilleeritud joogid - GF valik Celiacsile

• Mai 4, 2024

Liigume hetkeks teie maailma. See nädal on olnud sündmusterohke, täis väljakutseid ja kordaminekuid, nagu enamikul nädalatel. Teie poeg tuli koju ja teatas, et kolib, teie tütar ja tema uus abikaasa kolivad, koeral on kutsikad, ostsite uue auto ja teie ülemus kaotas lihtsalt töö ümberkorraldamise tõttu. Pärast nii palju põnevust näeb nädalavahetus päris hea välja.

Tavalises elus käiksite kohaliku õlletehase juures õhtusöögil, sööksite natuke jooke, lõdvestaksite ja arutaksite koos sõpradega nädala sündmusi. Hiljuti diagnoositi teil aga tsöliaakia, autoimmuunsüsteemi häire. Tsöliaakia (tsöliaakia), tuntud ka kui gluteenitalumatus, gluteenitundlik enteropaatia, tsöliaakia või nontroopiline sprue, on geneetiline seisund, mille korral oderist, nisust, rukist, kaerast, speltanisust, kamutist ja tritikast leitud spetsiifilised peptiidid aktiveerivad hävitava T- rakud peensooles, põhjustades sisemiste rakkude (villi) atroofiat, mis tavaliselt absorbeerivad keha toitaineid ja mineraale.

Tõlge: Päris darned haiged, halveneva tervisega! Kõhu puhitus, kõhulahtisus, gaas, suur kaalulangus, luumurrud, luude punetus, seletamatu arv punaseid vereliblesid, peavalud, aneemia, ärrituvus, keskendumisvõime ja hammaste värvimuutused. Ravimata võivad need sümptomid aja jooksul areneda keerukamateks seisunditeks nagu osteoporoos, nahahaigused, kesk- ja perifeerse närvisüsteemi häired või alatoitumus. Kõik sellepärast, et sa sõid gluteeni!

Toidud ja joogid, mis oleksid tavainimesele kasulikud, on tsöliaakia jaoks väga mürgised. See viib teid klassi ise. Kui jagate oma diagnoosi oma tuttavatega, vaatavad mõned teile otsa, nagu oleksite hüpohondria või kolme peaga roheliste silmadega koletis. Teistel veerevad silmad su selja taga. Te ei saa enam mõelda, kuidas sõpradega pitsa ja õlu on ... ja pubis istumise päevad, mille käes on pint, on möödas. Dietoloog esitas teile loetelu ohututest toitudest, kuid te ei ole oma valikutega rahul ega mäleta, mida on ohutu juua.

See pole ilus vaatepilt ...

Gluteenivaba õlu on silmapiiril, mis on turule jõudmas. Mõnedes on madal gluteenisisaldus, samas kui teised vastavad Celiac Sprue Associationi nulltolerantsi soovitusele. Kahjuks pole paljud restoranid ja pubid olemasolevatest valikutest teadlikud ning paljusid saadaolevaid gluteenivabu õllesid piirab piiratud globaalne turustus.

Vahepeal võiksite kaaluda destilleeritud jooke. "Niisiis, kui ohutud nad on?" te küsite. "Viski on valmistatud odrast, kas see võib olla ohutu?"

Kanadas Ontario osariigis Mississauga asuv Kanada tsöliaakia assotsiatsiooni kutselise nõuandekogu professionaalne nõuandekogu juhatus, Marc Zarkadas, MSc, RD ja Shelley Case, BSc, RD; Meditsiiniline nõuandekogu, Celiac Disease Foundation, Studio City, USA, USA, ja gluteenitalumatuse grupp, Seattle, USA, USA (avaldatud 2005), väidavad: „Vein ja destilleeritud alkohoolsed joogid on… lubatud, kuid õlu ja muud linnasejoogid tuleb vältida. ” USA, Bostoni Massachusettsi osariigi Beth Iisraeli Diakoonia Meditsiinikeskuse, Betvari Iisraeli Diakoonia Meditsiinikeskuse gastroenteroloogia osakonna juhataja, gastroenteroloogia osakonna juhataja Ciaran P. Kelly, USA doktorikraadiga doktor Detlef Schuppani, USA doktor Melinda D. Dennise edasised uuringud nõustuvad destilleerimisega joogid, sealhulgas viski, on lubatud nimekirjas.

Alkohoolsete jookide tootmisel toimub kääritamine - protsess, mille käigus lihtsad suhkrud muundatakse pärmi metabolismi teel alkoholiks ja süsinikdioksiidiks. See on piisav õlle, veini ja linnasejookide tootmiseks. Muud joogid - rumm, viin, viski, džinn ja puhtad liköörid - läbivad destilleerimise protsessi, mis on nende tootmise teine ​​samm.

Destilleerimine on „mehaaniline protsess, mille korral erineva aururõhuga liitvedeliku osad migreeruvad läbi spetsiaalselt selleks ette nähtud seadmetorude, mis on seatud erinevatele temperatuuridele. Ainult kindla aururõhu ja suurusega molekulid saavad selle läbi destilleerimisseadme teatud osade. "

Säilitusvalke, nagu gliadiin (nisu), hordeiin (oder), sekaliin (rukis) ja kaer (aveniinid), nimetatakse prolamiinideks. Need valgud on paljude aminohapete keerulised ahelad, mis on kokku õmmeldud väga spetsiifilises järjestuses. Destilleerimise ajal keedetakse vedelik kõrge temperatuurini, saades aurutatud või veeaurud, mis kinni hoitakse, jahutatakse õhuga ja kondenseeritakse tagasi vedelikuks, kus need kogutakse vastuvõtukausiga. Vee molekulmass on 18 ja etüülalkoholi on mõõdetud 46. Ainult üks aminohape võib kaaluda 110 kuni 130. Prolamiinide ahela molekulmass on tõenäoliselt 2500.Keetmisprotsess ei võimalda nii raske molekulmassiga keerulisi molekule destilleerimise ajal tootesse üle kanda, muutes need gluteenivabaks.

Tsöliaakiana olete teadlik varjatud gluteenide kõrgest sisaldusest toiduvärvides ja lisaainetes. Karamelli lõhna- ja maitseained, värvained, emulgaatorid, täiteained, modifitseeritud toidutärklis, hüdrolüüsitud, hüdrogeenitud või tekstuuriga taimsed valgud, pruuni riisi siirup, mono- või dl-glütseriidid ja gluteenistabilisaatorid sisaldavad kõik gluteeni. Destilleeritud jookide valimisel veenduge kindlasti, et nendes jookides pole säilitusaineid, lisatud värvaineid ega peidetud gluteene, mis muudaksid need kahjulikeks. Näiteks soovitatakse vältida tumedat rummi. Kõik rummid algavad selgelt. Valge rumm jääb selliseks, samal ajal kui kuldsed ja tumedad rummid värvuvad kasuka vananemise või värvainete lisamise tõttu. Rummi tootjad ei täpsusta, kuidas värvi lisatakse, seetõttu on mõistlik tumedat rummi vältida. Muidu nautige jooke, mis on lubatud.

Vahepeal jälgige, et kohalikus pubis otsiksite gluteenivaba õlut. See võib olla varem kui arvate!

Terviseks!

Video Juhiseid: LEARN ESTONIAN = Destilleeritud alkohoolsed joogid (Mai 2024).