Reede õhtu Libby bistros Gorhamis NH

• Mai 16, 2024

Oleme sõprade käest kuulnud, et Libby bistroo oli hea, kuid meie reedeõhtune õhtusöök oli nii, et ma ei suuda uskuda, et ma söön-teen midagi sellist-maitsvat, et läksime laupäeva õhtul tagasi, et olla kindel, et pole "Ma pole hallutsinatoorseid seeni söönud.

Olime Põhja-New Hampshire'is enne turistide saabumise nädalavahetust, et tähistada oma sünnipäevi, ja reede õhtul valisime Gorhamis renoveeritud Main Streeti pangahoones Libby’s Bistro. Pole kunagi kuulnud Gorhamist? Enamik inimesi pole seda teinud. See asub 45-minutise autosõidu kaugusel lähimast Valgete mägede turistide Mekast. See on 45 minutit looklevaid teid läbi Valge mäe riigimetsa suhtelise kõrbe.

Me polnud võlu seeni söönud, ehkki Porcini Supi koor, millega ma laupäeva õhtusööki alustasin, oli selgelt võlukunstiga katsutud. Ja meie rõõmuks oli laupäeval see hoopis teistsugune menüü. Reede õhtul väljaspool hooaega pakub Libby peakokk Liz Jackson erimenüüd, mis põhineb ühel köögil. Sel nädalal oli “reede Pariisis”.

Alustasime värske hernesupiga, mida kaunistasid seenekreemi keerised - õrnad maitsed ja armas suupära. Selle kõrval oli pisike viilutatud tomatiga tehtud “BLT” ja beebiroheliste salat Dijoni viineriga. Järgmisena tuli paatkond, mis oli nii võine ja rahulik, et käskis oma arteritel lihtsalt teeselda, et seda ei juhtu, kuna maitsesime iga hammustust.

Pearoog esitas mõned keerulised otsused. Armastan kallilt hautatud veiseliha - neid maitseainetega pakendatud jaotustükke, mille kokad ei taha vaeva näha - ega näe seda kunagi menüüs. Kuid Normandiast mõjutatud krevettide ja kammkarpide hautis praetud rannakarpide ja apteegitilliga kõlas jumalikult. Ja nii palju kui ma armastan hautatud veiseliha, armastan ma ka cassoulet. See oli tehtud jänese-, pardi- ja maisi kanadega ning ma ei saanud lasta juhusel minust mööda minna. Lahendasime oma dilemma osaliselt, tellides selle ja krevetihautise ning jagades hammustusi.

Kõik krevetid ja kammkarbid peavad olema lisatud korraga ja pott napsutas pliidilt stopperitäpsusega, sest need olid küpsetatud selle ideaalse peaaegu poolläbipaistva etapini, kui tekstuurid on õrnad - kammkarbid olid nagu siid - ja nende maitse ja tekstuur on tipptasemel. Selle kohal istusid krõbedad praetud rannakarbid ning puljongis oli porgandit, sibulat ja apteegitilli, mida rikastas kookospiima mitte Pariisi päritolu kriips. Mereandidega ei lähe paremaks.

Cassoulet serveeriti omas väikeses marmite potis ja tavalise lihaga ubade asemel oli see liha ubadega. Kuid valged oad olid nii kreemjad ja suus sulavad ning olid maitsed nii põhjalikult imendunud, et mul oleks olnud sama hea meel, kui neid oleks olnud rohkem. Iga liha säilitas oma eristatava maitse, lisades samal ajal ansamblile iseloomu. Kergelt maitsestatud puru tasakaalustas kreemjad oad oma krõmpsuga.

Nii nagu iga roog ja kursus oli plaaditud vastavalt selle individuaalsele kujule, suurusele ja koostisele, ei olnud meie proovitud menüüvalikutel ühist teemat. Me ei öelnud kunagi, et "see peakokk väga meeldib ...", kuna iga roog oli nii keskendunud oma koostisosadele, oma iseloomule ja oma esitlusele, et ainus teema oli meelitada kõigist parem ja rõhutada oma ainulaadseid omadusi. Ärge minult magustoidu kohta küsige. Ma ei usu, et mul seda oli - napsutasin ikka õhtusöögijärgse kohviga krõbeda fookuspüssi pikkadele viiludele.

Meie jaoks on tõeliselt suurepärase restorani leidmine üks reisimise suurimaid rõõme. See võib olla tööliste adega kauges Portugali provintsis, kus meile pakuti täiuslikku porco preto taldrikut, või see võib olla paatos paljukiidetud Bostoni restoranis. Kuid salaja meeldib meile väikelinnade üllatus kõige rohkem.

Siin Gorhamis oli restoran, mida meil oleks olnud hea meel leida Bostonis - või New Yorgis, Milanos või Madridis. Kuid kuna seda ei olnud üheski neist linnadest, võisime saada laupäevaõhtuse broneeringu ja koka spetsiaalne neljakäiguline õhtusöök oli 32.00 dollarit.

Video Juhiseid: Calling All Cars: Curiosity Killed a Cat / Death Is Box Office / Dr. Nitro (Mai 2024).