Gluteenivaba õlu - rohelise kaubamärgi Belgia stiil

  1. Põhiline
  2. toit ja vein
Gluteenivaba õlu - rohelise kaubamärgi Belgia stiil

Belgial on juba ammu olnud maine õllede turule toomise eest, mis väljuvad traditsiooniliste Saksa pilseneride ja Altbiersi ringist. Metsik kääritamine koos Brettanomyces, Lactobacillus ja tuhandete teiste looduslike kultuuride tüvedega muudab nende eristusvõimega Belgia õllede keerukamaks. Neil võib esineda hapukaid puuvilju, hobuste tekki, laktoosi, vintage-veini või tervet jazzmuusikute orkestrit.

Nüüd on Belgia õlu sisenenud gluteenivaba õlle turule.

Vajadusel välja tõmmatud kiireloomulisuse tõttu saabus gluteenivaba õlu sündmuskohale USA-s, Suurbritannias, Austraalias, Kanadas ja Euroopa Liidus ning oli algselt suunatud tsöliaakia (Celiac) kogukonnale - neile, kes taluvad gluteeni, mida leidub oder, nisu, rukis, kaer, speltanisu, kamut, tritikale ja nendega seotud nõod. See on leidnud laiema niši, et kaasata õllesõpru vegan toitumisele või tundlikkusele nisu ja muude teraviljaprofiilide suhtes. Lisaks on gluteenivaba õlle uudsed maitseprofiilid muutunud nii ahvatlevaks, et seda soovivad ka mitte Celiacsid.

Kaupmees du Vin liitus Green’i gluteenivabad õlled Inglismaal West Yorkshire'is Shipley'is, et tutvustada USA turule esimest stiili Belgian Style Ales, mis on odra, nisu, kaera ja rukkivaba. Legendaarse õllearhitekti Roger Mussche'i juhendamisel kavandatud gluteenivabade õllede kolmainsus on valminud Belgias Lochristi linnas, Genfi lähedal Brouwerij's Proef. Nende viljaprofiil koosneb sorgo, hirss, riis ja tatar, mida tasakaalustavad valitud Euroopa humal. Maitse täiendavaks arendamiseks kääritatakse need pudelis uuesti, kasutades “autentset Belgia pärmitüve” ja parimat suhkrut.

Tsöliaakia jaoks pole de-Proef Brouwerij probleem ristsaastumise hirm. Õlleteadlane Dirk Naudts ja tema naine Saskia olid asutanud õlletehase de Proef proovialaks - omamoodi eksperimentaalseks ateljeeks - õlletootjatele, kes olid uute õllestiilide väljatöötamise algfaasis. Klaasist tellistest, alumiiniumist ja terasest puhaste joontega ehitatud De “Proef” õlletehas on laitmatult hooldatud tööstusdisaini ateljee välimus. Naudts on uhke selle üle, et hoiab kõrgel tasemel sanitaartingimusi, saavutades samal ajal ultra talumajapidamistes leiduvate looduslike pärmseente paljundamise. Viimase kaheteistkümne aasta jooksul on nad pruulinud üle 350 tähelepanuväärse õlle.

Mõned lisamärkused:

  • Õlletootjad kasutavad trahvimiseks tavaliselt isinglassi või želatiinipõhiseid tooteid (õlle häguse puhastamiseks); Rohelised õlled kasutavad looduslikke tanniine. Tundub, et need hõõguvad pehmendatud, uduse väljanägemisega. See hägusus tagab toote puhtuse taimetoitlasel või vegantoidulisel dieedil.

  • Praegu pole USA määratlenud gluteenivaba õlle sobivat määratlust. See keeruline küsimus sõltub kõigi Celiacsile mürgiste gluteenide mõõdetavate testimismeetodite väljatöötamisest ja konsensuse saavutamisest selles osas, mida peetakse kõigi Celiacside jaoks ohutuks gluteenitasemeks. Seetõttu võib USA õllesid märgistada järgmiselt “Pruulitud sorgo, hirssi, riisi ja tatraga,” kuid seda ei saa märgistada “Gluteenivaba õlu.” Green’s kannab aga pudelisilti, et teatada selle sobivusest tsöliaakia dieedile: “Ei nisu. Ei otra, rukist. ”

    Green’i eksklusiivsed belgia stiilis õlled - Celiac Safe

    Ainuüksi USA jaoks meisterdatud Green’i belgia stiilis õlu on tsöliaakiaohutu ja ilmub peagi rahvuslikul areenil (2007. aasta keskel) Merchant du Vin'i kaudu, Washingtonis, USAs Washingtonis.

    Maitse märkused:

    Avastus Amber Ale
    Esmakordselt 2004. aasta mais valminud Discovery Ale kiidab Derek Greeni oma lipulaevaks. Karamelli ja pähklite kerge, linnaseline aroom kajastab maitset, samal ajal kui taustal püsivad humala taimsed kihid. Pudelisse lisatud täiendava kääritamisprotsessiga erineb Discovery Amber Ale Suurbritannia versioonist sügavama keerukuse ja 6% ABV-ga. - 32 IBU-d.

    Endeavour Dubbel Ale
    Rikkaliku Belgia Dubbeli klassikalises stiilis ujuvad tumeda suhkru, rosinate ja iirise maitsed Belgia pärmi ja brändilaadses vormis. - 7% ABV - 24 IBU-d

    Quest Tripel
    Suhkrustatud puuviljad, hele seeder ja tamm puudutavad keelt keeruka delikaatsusega. Petlikult kerge keha maskeerib 8,5% ABV ürdi ja vürtsikimbus. See võrgutav kimp jääb pika rahuldava viimistlusega. - 32 IBU-d

    Lisateabe saamiseks pöörduge Craig Hartingeri poole aadressil //www.mdvbeer.com/

    Terviseks!

     


    Video Juhiseid: Gluteenivabad tooted mida ma kasutan (Mai 2024).


    Gluteenivaba õlu - rohelise, õlle ja õllepruulimise Belgia stiil, gluteenivaba õlu, rohelise gluteenivabad õlled, kaupmehe du vin, proef brouwerij, de proef õlletehas, derek green, avastus amber ale, ettevõtmine dubbel ale, quest tripel, dirk naudts, saskia naudts, roger mussche, keedetud sorgo, hirssi-riisi ja tatraga, tsöliaakia ohutu, ei nisu, oder, rukis, belgia õlu
    • Eelmine Artikkel
    Järgmine Artikkel
    Seotud Artiklid
    Lal Chori Dal retsept
    toit ja vein
    Lal Chori Dal retsept

    Adzuki oad on rikkalik nii kiudainete kui ka valkude allikas. Indias tuntakse neid kui “Lal Chori” dal. Need on väikese suurusega, tumedat punakaspruuni värvi ja munakujulised. Nendel ubadel on...

    Küpsetamise / ahju madala süsivesikusisaldusega retseptid
    toit ja vein
    Küpsetamise / ahju madala süsivesikusisaldusega retseptid

    Küpsetamine on olnud traditsiooniline toidu valmistamise viis tuhandeid aastaid. Need 28 retsepti abil saate alustada oma rikkaliku valiku maitsvate ja tervislike küpsetiste retseptide...

    Autori Kohta
    Chow Yuan
    Chow Yuan

    Noorte Talentide Ajakirjandust. Chef. Vastutav Isik Ja Alla Maa.

    signature
    Lemmik Postitused
    Populaarsed Kategooriad