Kreeka lihavõtte leiva retsept - Tsoureki

• Aprill 26, 2024

Tsoureki on traditsiooniline leib, mida pakutakse lihavõttepühade ajal. Seda saab vormida mitme erineva kujuga, sealhulgas suured punutud saiad, väiksemad saiad ja isegi õhtusöögirulli suurused. Traditsiooniline vorm on aga suur punutud päts. Selle retsepti järgi valmistatakse kaks suurt punutud pätsi.

Kui soovite, et see leib oleks võimalikult traditsiooniline, kavandage sellest punutud päts. Enne küpsetamist võiksite leivale panna mõned punased lihavõttemunad. Selle trikk on see, et peate neid värvima usaldusväärse värviga, mis ei jookse. Parim on värvaine leida Kreeka kauplusest. Kui te ei saa seda, järgige kindlasti munade värvimiseks toiduvärvi pakendil olevaid juhiseid ja lisage piisavalt äädikat, et värv püsiks paigas. Kreeka kultuuri kohaselt on munad punased, sümboliseerides Kristuse ohvrit.

Kui otsustate lihavõttemune mitte kasutada, võite pärast munapesu kasutamist katta pätsi hakitud mandlite või kreeka pähklitega. Samuti märkus retsepti kohta. Tsoureki on maitsestatud traditsiooniliselt Kreeka vürtsiga nimega Mahlepi, mis on tegelikult jahvatatud pulber, mis on pärit teatud tüüpi kirsipuu päritolult Pärsiast. Olen otsustanud teiega jagada retsepti, kus seda ei kasutata, kuna mõnes kohas võib vürtsi olla raske leida. Kui leiate selle, siis jätke apelsinimahl, suhkrustatud apelsinikoored, kaneel ja muskaatpähkel välja ja asendage see Mahlepiga. Ma pole sellega kunagi töötanud, seega pole ma summade osas kindel. Ma arvan, et 1/2 - 1 tl.

Tsoureki - Kreeka lihavõtte leib

1 tass piima
1 pakend ekstra kuivpärmi
6 tassi universaalset jahu
3 suurt muna, pekstud veidi
1 spl apelsinikoor
1 tl peeneks hakitud suhkrustatud apelsinikooreid (valikuline)
1/4 tl muskaatpähklit (valikuline)
1/4 tl kaneeli (valikuline)
1 tl soola
1 tikk (1/2 tassi) soolatud võid, viidud toatemperatuurini
1 tl vanilli
2 spl apelsinimahla või ½ tl apelsiniekstrakti
1 keskmine muna, pekstud kergelt, millele on lisatud 1 spl vett

Soojendage piima väikeses kastrulis, kuni keedu- või kommitermomeetri näit on 112-115 kraadi. Lahusta pärm soojendatud piimas. Kui termomeetri näit on üle 115 kraadi, oodake enne pärmi lisamist, kuni piim jahtub.

Vala pärm suurde kaussi ja segage ½ tassi jahu. Olge ettevaatlik, et tükke poleks. Võib-olla soovite mõnda sekundit segisti kasutada. Katke kilekattega ja asetage see ahju lähedusse kolmekümneks minutiks või seni, kuni pasta hakkab mullitama.

Lisa munad tainapastale ja sega läbi. Võite kasutada oma käsi, puulusikat, käsisegisti või püstist segisti. Lihtsalt veenduge, et kõik oleks hästi ühendatud. Kui kasutate seisvat segisti, kinnitage taignakonks.

Lisage umbes üks tass jahu, apelsinikoor, apelsinikoore, sool, või, vanill ja apelsinimahl ning maitseained ja ühendage. Kui oleksite kasutanud käsisegisti või lusikat, võiksite hakata oma käsi kasutama. Kui olete kasutanud püstist segisti, võite selle kasutamist jätkata.

Jätka jahu segamist, kuni saavutatakse hea leiva taigna konsistents. Kui te pole kunagi leiba teinud, siis ärge muretsege. Hea konsistents on selline, mis on kindel, kuid pisut kleepuv. Võimalik, et te ei vaja kõiki kuut tassi jahu või vajate isegi enamat.

Sõtku tainast tasasel, kergelt lillelisel pinnal umbes 15 minutit või kuni tainas on ühtlane ja klõpsatusega oma kohale tagasi klõpsab. Pintseldage suur segamisnõu õli, võiga või pihustage küpsetuspihustiga. Vormi tainas palliks ja aseta kaussi. Kata kileümbrisega ja jäta sooja kohta. Lase kerkida, kuni tainas on kahekordne.

Kui tainas on kerkinud, torka see alla, kuni kogu õhk vabaneb. Sealt saate taina jagada kaheks osaks. Jagage iga osa kolmeks täiendavaks osaks ja töötage kätega trossilaadsteks kiududeks. Vormige need kolm kiudu punutud kujuks.

Märkus. Nõuetekohase kuju saamiseks peaksid kiud olema 12-15 tolli pikad.

Tehke munapesu, kasutades ühte pekstud muna ja ühte supilusikatäit vett. Pese pintsliga päts. Asetage leiva peale värvitud, kuumtöötlemata lihavõttemunad. Küpseta eelkuumutatud 350-kraadises ahjus, kuni päts on pruun. Võite öelda, et see tehakse kesklinnas, koputades pätsi ülaosale. Kui see kõlab õõnes, on päts valmis. Kuid võite leiba vormida mis tahes kujule, mis teile meeldib.

Video Juhiseid: What Did Paul Say About Special Days (Aprill 2024).