Jeremy Cowan ja Shmaltzi õlletehas

• Aprill 30, 2024

Peoõhkkond järgib Jeremy Cowanit ükskõik kuhu. Võib-olla on ta lihtsalt ülekasvanud laps, kes tuleb panna aegumise tooli. Kuid minu instinktid ütlevad mulle, et see “peoloom” on hiilgav ärimees, kes keskendub laserile ja keskendub oma eesmärkidele panna Shmaltz Brewing Company nimekirjadesse kui ühte parimat õlletehast maailmas. Pärast seda, kui ta asutas Shmaltzi õlletehase 1996. aastal, on tema ettevõte müünud ​​üle 8 miljoni pudeli õlut.

See polnud alati lihtne. Tema raamatus Käsitööõllebaar Mitzvah, Cowan selgitab, kuidas tema püsivast chutzpahist sai ankur, mis viis tema juudikeskse õlle New Yorgi väga etnilistesse linnaosadesse. "Ma arvasin, et kui ma saaksin müüa juudi õlut koos Palestiina pagulasega Jeemeni moslemitele Põrgu köögis, siis võib-olla kõik selgub," kirjutas ta.

Õlletehas Shmaltz paneb mind naeratama. Ideede stimuleerimine peab olema nii väike sõnade mäng (šikk + linnased = schmaltz). Jeremy Cowan, kui ettevõtte Shmaltz Brewing Company omanik ja omanik, selgitab, et schmaltz on jidiši kanarasva, juudi mugavustoidu jaoks. Samuti kirjeldavad need juustu koomikud, kellel on skandaalne huumorimeel - Sid Caesar, Henny Youngman ja Mel Brooks - kõik huumorimeistrid. Grand Slam sobis. Shmaltz Brewingi käsitööpruulimise vihmavarju alla on ta kavandanud kaks õlleliini: He’Brew ja Coney Island Craft Lagers.

Coney Islandi lagerid tähistavad aastakümneid kestnud New Yorgi lõbustuste uudishimulikku atmosfääri. Selliste nimedega nagu Mermaid Pilsner, Mõõganeelaja ja terve Freak Beersi rida on huumorikord rahuldavam kui suvisel ilutulestikul.

Tõsisema noodi peal (mitte!) Kannab He’Brew õlleliin oma forte kui ainus juudi õlu Ameerikas. Õlu on disainitud maitse ja vaimukusega, sealhulgas spetsiaalne joon, mida ta kutsub "Valitud õlu."

Cowani raamat räägib oma loo naiivsest noormehest, kes teadis õllest alustades väga vähe. Läbi terve hulga ideid ergutavaid juudi nalju ja juhuslikke kommentaare sattus ta oma õllefirmasse. 1996. aastal veenis Cowan oma sõpru aitama tal granaatõunu pigistada, et ta saaks meisterdada spetsiaalset Chanuka õlut. See õlu, päritolu Pomegranate Ale, on endiselt turul.

Shmaltz Chosen Beers sobib hästi Cowani portfellis. Koos algupärase granaatõunaga seob ta Bittersweet Lenny RIPA, mis on austusavaldus hilja Lenny Bruce'ile koos "rõveda koguse linnaste ja humalaga". Genesis Dry Hopped Session Ale ja Messiah Nut Brown Ale on kaks sujuvat kustutajat, mis pakuvad ka kergema alkoholiõlle värskendamist.

Uueks portfelliks on Genesis 15:15 ... "Kuid te lähete rahus oma esivanemate juurde ja maetakse vanemas eas." ütleb pühakiri. See õlu rullub enesekindla tünnivaadina odraveinina, mida laagerdatakse 8 kuud 6-aastastes viskitünnides. See 15. juubeliõlu tõstab esile seitset humalat - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal ja Amarillo - ning granaatõuna, viigimarja, kuupäeva ja viinamarjamahla sisse immutatud linnaseid, mille lõplik alkoholisisaldus on 13,4%.

Jewelleration 15 esitleb 15 linnast ja 15 humalat, samal ajal kui Hop Manna IPA on 4. proovipartii koos kahe lisamisega kuiva humalaga, settides 6,8% ABV-st.

Paki viimistlemiseks on Shmaltzi ja Terrapini õlle koostööõlu Reunion 11. Seda arveldatakse kui “lootuse õlut”, mis on pruulitud Virginia MacLeani mälestuseks ja mis on kasulik müeloomi ja luuvähi uuringute instituudile. Tumedate puuviljade ja šokolaadi maitseomadustesse maitsestatud valmistamiseks on lisatud kakaojääke, vanilje- ja tšillipipart, mis loovad kurgus tugeva soojenemise.

Terviseks!

Paarige omaenda kodus valmistatud dekolteedega:
Juudi kokandus Ameerikas: laiendatud väljaanne (Knopf kokkab ameeriklasi)

Sisestage Jeremy Cowani raamat Schmotzi nautimise ajal:
Käsitööõllebaar Mitzvah: kuidas läks 13 aastat, juutide ülikõrge õllepruulimine ja tsirkuse küljeshow-ideede veidrused, et Shmaltzi õlletootmine oleks rahvusvaheline edu

Video Juhiseid: [FULL] The Fix Podcast Ep. 21 - "El Zero-Oh" (ft. Jeremy Harding & Nigel Staff) (Aprill 2024).