Kadai segatud praetud kala retsept

• Mai 4, 2024

Kadai (või karahi) on põhimõtteliselt indiaani wok, kuid mõlemal küljel on kaks ümmargust käepidet. See on mitmeotstarbeline toiduvalmistamise anum, mida kasutatakse alates segatud praadimisest kuni vürtside röstimise ja isegi sügava praadimiseni. Enamasti on igas majapidamises vähemalt üks ja india koka jaoks on see hädavajalik.

Kadai Stir Fry Fish on rohkem kuiv roog, milles on väga vähe maitset. See erineb karrist väga, kuid sama maitsev. Veelgi parem, kui järelejäänud tooted sobivad järgmisel päeval lihtsalt mähisevõileiva valmistamiseks.

Selle roogi jaoks sobivad kõik kindlad värsked kalasordid, näiteks klõps, tursk, tilapia, meriahven, lõhe, lest, kilttursk, mahi mahi, merikeel, merikarp ...


KADAI STIR FRIED KALAD (Wok praetud kala köögiviljadega)

Koostis:

½ naela paks kalafilee (nahata ja kondita), tükeldatud 1½ ”tükkideks

Kalade jaoks:
¼ tassi riisijahu
½ tl kurkum
½ tl suitsutatud Hispaania paprikat
1 tl jahvatatud koriandri pulber
sool ja pipar maitse järgi

Nõu jaoks:
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
3-4 väikest punast kuivatatud tšilli, maitse järgi
1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
1 keskmine paprika (punane või roheline), suur täring
1 tass beebimaisi
1 tl kurkum (haldi)
2 tl garam masala
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
õli (köögiviljad või rapsi) vastavalt vajadusele
mahl ½ laimi
6-8 murulauku (küüslaugu-, sibula- või sidrunimurrud sobivad hästi), lõigatud 1 ”suurusteks tükkideks või taignaks
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Segage segamisnõus riisijahu vürtsidega (kurkum, paprika jahvatatud koriandri pulber, sool ja pipar). Sega korralikult läbi ja lisa kalatükid, vispelda ettevaatlikult, et kõik kalad jahu ja vürtsidega ühtlaselt kaetud oleksid. Enne kasutamist lase marineeruda 15-20 minutit.

Lisage keskmisel kõrgel kuumusel või suurel pannil õli umbes spl õli ja hakake kalatükke igast küljest pruunistama. Seda võib teha partiidena, nii et ärge pannil üle pingutage. Kalad peaksid olema kuldpruunid ja väljast krõbedad, seestpoolt siiski niisked ja õrnad. Seejärel tühjendage see hästi absorbeerivatel paberrätikutel ja pange vajadusel kõrvale.

Samale wokile või pannile lisage vajadusel veel spl õli. Kui kuum, lisage sibulad. Segage prae kuni kergelt pruunistunud ja lisage seejärel kuivatatud punased tšillid, ingver ja küüslauk. Prae segades mõni minut ja lisa seejärel vürtsid (kurkum, garam masala, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, punase tšilli pulber, sool ja pipar). Segage prae umbes minut ja lisage seejärel roheline paprika ja beebimais. Prae segades veel 2-3 minutit, köögiviljad peaksid neile siiski pisut krõmpsuma - ärge pange neid üle. Nüüd lisage ettevaatlikult kalatükid ja murulauk. Kõigi koostisosade kombineerimiseks õrnalt visata. Lõpuks kaunista värskelt pressitud laimimahla ja hakitud koriandrilehtedega. Serveeri lõhnava basmati riisi ja kuuma chapatise või rotis'ega.


VARIATSIOONID:

Lisage julgelt oma lemmikköögiviljakombinatsioon, nagu porgand, hernes, squash, seened, kirsi- või viinamarjad, lumeherned, suhkruvabrikud, suvikõrvits…




UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Palak paneer (Mai 2024).