Pasta baklažaani ja vorstiga

• Mai 2, 2024

• 1 nael / 450 grammi penne pasta kohta


• 2 keskmist baklažaani


• 1 suur sibul, peeneks hakitud


• 4 spl ekstra neitsioliiviõli


• ½ naela / 225 grammi vorstiliha *


• 2/3 tassi kuiva valget veini


• 1 punane pipar


• väike näputäis tšillipiprahelbeid


• 22 untsi / 600 grammi purustatud purustatud tomatite kohta


• ½ tl kuivatatud pune


• ½ tassi värsket Itaalia peterselli, peeneks hakitud


• 2 küüslauguküünt, hakitud


• 6 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu


• Sool ja pipar

1. Puhastage ja peske paprika, täringud üsna väikesed ja pange kõrvale. Puhastage ja peske baklažaanid, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja asetage need siis nõusse. Piserdage baklažaanile veidi soola, viskige, et sool jaguneks ühtlaselt kõigile kuubikutele ja laske sellel umbes 1 tund puhata, asetades sellele väikese plaadi ja kaalu peal, et osa nende looduslikust veest saaks välja voolata. Pärast seda loputage baklažaan veega välja ja kuivatage rätiku abil kuivaks.


2. Pruunista suurel kastmel keskmisel kuumusel kuubikuteks hakitud sibul oliiviõliga mõni minut, kuni see muutub poolläbipaistvaks. Vahepeal eemaldage vorstilt nahk ja murenege liha. Lisage see pannile, kui sibul on valmis ja laske paar minutit küpsetada, kuni see hakkab pruunikaks muutuma. Lisage valget veini ja laske alkoholil aurustuda paar minutit.


3. Lisage baklažaanikuubikud, paprika, tšillipiprahelbed (minge kergelt läbi ja laske teie laua ääres olevatel “kuumadel inimestel” hiljem oma taldrikule veidi lisa lisada) ja laske kõik koostisosad üleni kergelt pruunistuda. Selleks peaks kuluma umbes 5 minutit ja segage seejärel purustatud tomatid, pune, näputäis soola ja pipart.


4. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja lase pidevalt segades umbes 20 minutit keeda. Vahepeal asetage pasta jaoks tulele suur potitäis vett ja laske see keema tõusta. 20 minuti pärast lisage pannile hakitud itaalia petersell ja hakkliha küüslauk, segage ja laske keeda veel 5–6 minutit. Eemaldage tulelt, lisage maitse järgi soola ja pipart ning laske kastmel pasta keetmise ajal kastmel puhata.


5. Kui vesi keeb, lisage helde supilusikatäis soola, segage ja lisage seejärel penne pasta. Küpsetage vastavalt juhistele, kuid maitske seda paar minutit vähem kui näidatud küpsetusaeg ja eemaldage see tulelt, kui see on just “al dente” - mitte täielikult küpsenud ja liiga pehme. Nõruta, tõsta kohe suurde serveerimiskaussi ja vala kohe baklažaani- ja vorstikastmega üle. Visake pasta kiiresti ja ühendage hästi. Serveeri kohe riivitud Parmesani juustuga.

Video Juhiseid: Taimetoitlase võileib röstitud juurviljadega (Mai 2024).