Kokumi kalakarri retsept

• Aprill 30, 2024

Kokum on India päritolu tumelilla / peaaegu must puuvili, mida kasutatakse tavaliselt hapukainena, eriti Goani, Konkani ja Maharashtriani köökides. Kokumit müüakse tavaliselt kuivatatud kujul - seejärel leotatakse seda soojas vees ja saadud vedelik või mahl lisatakse hapukainena paljudesse roogadesse. Kuid kui te ei leia oma piirkonnas kokumit, saate tamarindi hea asendajana hõlpsalt kasutada.

Kokumil on ka palju tervisega seotud eeliseid, mängides tugevat rolli nii südame-veresoonkonna kui ka seedetrakti heaolus. See sisaldab ka kasulikke antibakteriaalseid, antioksüdante ja põletikuvastaseid omadusi.

Minu Kokumi kalakarri on lihtne valmistada ja maitsvat süüa. See on tõesti tore viis kokumi proovimiseks ja selle ainulaadse koostisosa lisamiseks sahvrisse.

Selle roogi valmistamiseks võite kasutada mis tahes kindlaid kalu, näiteks tilapiat, turska, lesta, lõhet, hiidlesta, mahi mahi, meriahvenat, mõõkkala, merikeelt, sangleppi, snapperit. Selle retsepti valmistamiseks võiks kasutada ka mis tahes mereande või merikarpe. Proovige seda kana, köögiviljade, eriti kindla tofu või mis tahes teie lemmik koostisosade kombinatsiooniga.


KOKUMI KALAKURUS

Koostis:

4 suurt kondita / nahata kalafileed, lõigatud 1½ ”suurusteks tükkideks
2 kuivatatud lilla kokumi kroonlehte
1 keskmine sibul, jämedalt hakitud
2 suurt küüslauguküünt, jämedalt hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
½ tassi värskelt riivitud kookospähklit
½ tl kurkum (haldi)
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
sool ja pipar, maitse järgi
½ tl musta sinepiseemneid
¼ tl köömne seemneid
3-4 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
5-6 värsket karri lehte
näputäis asafetida (hing)
2 spl kookosõli (või võite kasutada taimset või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Kõigepealt leotage kuivatatud kokumi kroonlehti vähemalt ¼ tassi soojas vees vähemalt 30 minutit. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Jahvatage köögikombaini või saumikseriga sibul koos küüslauguküünt, ingveri ja riivitud kookospähkliga paksuks pastaks, lisades vajadusel vett.

Lisage suures sügavas potis keskmisel kõrgel kuumusel 1 spl kookosõli. Kuumana lisage vürtsid (kurkum, punane tšillipulber, jahvatatud koriandri pulber, sool ja pipar). Segage hästi ja umbes 30 sekundi pärast lisage ettevaatlikult jahvatatud sibula segu. Lase keeda, kuni see on kergelt pruunistunud, ja lisa siis kokumi vette. Kuumutage õrnalt keemiseni, lisades vajadusel rohkem vett. Seejärel lisage kalatükid, katke, vähendage kuumust madalaks ja laske õrnalt keeda umbes 6–8 minutit või kuni kala on täielikult läbi keedetud, kuid siiski õrn. Ärge küpsetage üle.

Vahepeal teises väikeses kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel - lisage järelejäänud 1 spl kookosõli. Kuumuse ajal lisage ettevaatlikult mustad sinepiseemned ja laske neil roiskuda. Seejärel lisage kiiresti köömne seemned koos kuivatatud punase tšilli ja asafetidaga. Lase umbes umbes 30 sekundit säriseda ja siis kalla kogu kuum õlisegu kalakarri peale. Kaunistage cilantro lehtedega ja serveerige osana igast maitsvast India toidust.

Video Juhiseid: Härmavilja aasiapärane kalakarri (Aprill 2024).