Hakklihapiruka retsept

Hakklihapirukas

Hakklihatäidis selles vanaaegses pirukas on tehtud nullist. Serveeri soovi korral soojalt, vahustatud vahukoorega.

• 1/2 naela tailiha veiselihahautis
• 2 hapukoort küpsetatud õuna, kooritud, südamikuga ja tükeldatud
• 1 tass rosinaid
• 1 tass tumepruuni suhkrut
• 1/4 tassi äädikat
• 2 T. melass
• 1 tass sõstraid
• 1/4 tassi õunasiidrit (õunamahl ka ok)
• 1/2 tl. jahvatatud nelk
• 1/2 tl. muskaatpähkel
• 1/2 tl. mahe maitseaine
• 3/4 tl. kaneel
• 2 T. rumm
• koogitainas kahekordse kooriku sügava tassi 9 "" piruka jaoks

Ettevalmistamine -
Pange veiseliha kastrulisse, lisage vesi katmiseks ja keetke keemiseni. Katke ja keetke umbes tund või kuni segu on pehme. Jahutage, seejärel laske keedetud veiseliha jämeda jahvatamiseks läbi hakklihamasina või köögikombaini. Asetage liha suurde kastrulisse. Segage kõik ülejäänud koostisosad - välja arvatud rumm ja kondiitritooted. Keetke keskmisel kuumusel peaaegu keemiseni, pidevalt segades. Vähendage kuumust keema, katke ja keetke 1 tund, aeg-ajalt segades. Keetke, kuni õunad on väga õrnad ja segu on paksenenud. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Valmistage piruka tainas topelt kooriku 9 "" piruka jaoks. Vooderdage sügav 9 "pirukavorm lahtirullitud tainaga. Lusikaga hakklihatäidis pane küpsetamata pirukakoori. Hajuta rumm pirukatäidise peale. Rullige järelejäänud tainas välja ja asetage peal. Fluteerige servad, et tihendada ülemine koorik alumise kooriku külge. Tehke paar lõiku ülemisest koorikust, et aur saaks küpsetamise ajal välja pääseda. Küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuuril 375 ° 1 tund. Serveeri soovi korral soojalt, vahustatud vahukoorega.