Maroko veiseliha Tagine aeglases pliidis

• Mai 6, 2024

Kui ma mõtlen Maroko peale, siis mõtlen salapärasele ja eksootilisele kohale, mis asub poolel teel ümber maailma. Ma pole seal tegelikult käinud, kuid uurisin mõnda aega tagasi Maroko toitu, ostsin kaheksa või üheksa Maroko kokaraamatut, mille kaanteks lugesin katet, ja katsetasin klassile, mida ma õpetasin, arvukalt Maroko toite. Armusin selle riigi vapustavasse ja erinevasse toitu ning olen jätkanud Maroko roogade küpsetamist pere- ja õhtusöögikülalistele. Ma serveerisin isegi Maroko toitu kiriku lõunasöögil 80 daamile; nad armastasid seda!

Tagine on sarnane pajarooga - see on roogi nimi ja ka selle laeva nimi, milles seda keedetakse. Mul on mitmeid tagineid, mida kasutan enamasti serveerimiseks ja ainult aeg-ajalt toiduvalmistamiseks, kuna toit küpseb paremini aeglane pliit ja ma ei pea seda jälgima. See retsept, mille olen kohandanud aeglase pliidi jaoks, kuulus mulle hiljuti ppitud aeglase pliidi klassi. Kuigi see oli väga erinev, oli see üks lemmikuid ja mitmed õpilased kommenteerisid, et see oli esimene, mida nad plaanisid kodus süüa teha. See roog on üsna magus, seetõttu soovitaksin sellega serveerida palju head värsket pitaleiba ning ka tavalise kuskusi helde abi, mida saab enamikes toidupoodides (ja mis on iseenesest kiire toiduvalmistamise unistus, kuna see on lihtsalt lisatud keetmisele) veega ja lasti 5 minutit seista - siis on see serveerimiseks valmis).

Selle retsepti jaoks on aega 15-20 minutit, et koostisosad aeglases pliidis kätte saada, ja umbes 20 minutit vahetult enne serveerimist kuskussi jaoks vesi keema ja õunad hautatud. See on Kiire toiduvalmistamine oma Eksootiline parim!

8 portsjonit


3 naela veiselihapadrun, tükeldatud 1 1/2-tolliseks tükkideks
2 supilusikatäit võid
2 spl oliiviõli
näputäis pulbristatud safran
sool, maitse järgi
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 tl jahvatatud ingverit
1/2 tl jahvatatud kaneeli
3 spl riivitud sibulat
2 tassi viilutatud sibulat
1/2 tassi kahekordse tugevusega veiselihapuljongit
1/2 tassi pitted kuupäevad
1/2 tassi kuivatatud aprikoosipoolikuid
1/4 tassi mett
4 keskmise hapukusega õuna
1 spl võid
1 spl röstitud seesamiseemneid

Valmistatud kuskuss, kaheksast portsjonist piisab

Kärbi liha liigsest rasvast. Sulata või, sega seejärel õli, safrani, soola, pipra, ingveri, 1/4 tl kaneeli ja riivitud sibulaga. Kastke iga tükk liha segusse ja asetage aeglasesse pliiti.

Lisage viilutatud sibul, veiselihapuljong, datlid ja aprikoosid. Piserdage järelejäänud 1/4 tl kaneeli ja tilgutage 3 sl mett. Katke ja küpseta madalal 6-8 tundi.

Vahetult enne serveerimist pange õunad neljandikku ja südamikku. Pruunista suures pannil ülejäänud supilusikatäis mett, näpuotsatäis kaneeli ja 1 sl võid kuni pehme ja glasuuritud.

Serveerimiseks aseta helde kogus kuskusi serveerimisvaagenile; kõige peale õuntega, siis kalla lihasegu peale. Puista peale seesamiseemneid.

Video Juhiseid: Rasta x Alen Sakic - Maroko (Official Video) (Mai 2024).