Nociata - mesi pähkli magustoidu retsept

• Mai 5, 2024

See magus maiuspala on Itaalia Lazio (Latium) piirkonna jõuluretsept. See on lihtne, kuid mälu selle maitsest kleepub teile külge.

Rooma põhjaosast Sabine Hillsist leiate tohutuid oliivipuid ja maitsvat oliiviõli. Seda, mida külastate jõulude ajal, leiate ka la nociata kreeka pähklitest ja mett valmistatud maiuspala.

La Nociata retsept
Meepähkli magustoit

Koostis

• 2 tassi mett
• 2 tassi kooritud kreeka pähkleid
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• või käte jaoks
• vahapaber

Juhised

1. Kuumuta mesi madalal kuumusel keskmises kastrulis.
2. Haki kreeka pähklid, kuni need on peaaegu pulbriks.
3. Kui mesi hakkab punaseks muutma, lisage kreeka pähkleid ja kaneeli.
4. Segage ja keetke 15 minutit, segades sageli.
5. Valage mee-pähklisegu puhtale tööpinnale (marmorist saiaplaat on suurepärane).
6. Levitage segu ja laske jahtuda, nii et saate seda oma kätega töötada.
7. Võitud kätega võta supilusikatäis mee-pähklisegu ja vormi see väikeseks pätsiks.
8. Asetage pätsid vahapaberile ja laske jahtuda.
9. Hoida õhukindlas pakendis.

Botaaniline nimi, mida me kasutame pähklipuu ja selle pähkli jaoks, tuli roomlastelt. Juglans regia (pähklipuu) ja nux juglandes (pähkel) tuleneb Jovis Glans või Jupiteri kuninglik tammetõru. Sõna pähkel ise tuleneb ladina keelest nux või tuum (koore vili. On oletatud, et see sõna nux on tuletis nox (öösel) pähkli tumeda mahla tõttu, mida kasutati villa värvimiseks.

Kõik polnud pähkli fänn. Ebausk ja hirmud ümbritsesid ka pähklipuu varju. Plinius kirjutiste lõigus öeldakse, et pähklipuu vari tuhmistab aju. Samuti pidas ta kreeka pähklipuu ebameeldivaks kõikjale, kuhu see istutati.

Video Juhiseid: Nocino e Mezzovino (Dal Ricettario di Raffaela Millonig) (Mai 2024).