Paneeri kebabi retsept

• Aprill 29, 2024

Ehkki arvati, et kebabid pärinevad Lähis-Idast, on need tänapäeval populaarsed kõikjal ja India pole erand. Kebabid toodi Indiasse esmakordselt 16. sajandi paiku Mughalite poolt. Sellest ajast peale on India välja töötanud palju ainulaadseid ja loovaid kebabiroogasid, kasutades traditsioonilisi India vürtse ja marineerimise tehnikaid.

Indias valmistatakse kebabid suures saviahjus, mida tuntakse tandoorina. Tandooriahjud on võimelised soojendama toite äärmiselt kõrge temperatuurini (1000 kraadi F). Liha või linnuliha mahlase ja mahlakuse hoidmise trikk on selle jogurtis marineerimine.

Traditsiooniliselt on kebabideks grillitud või isegi ahjuküpsise all küpsetatud liha või köögiviljad. Kuid nendel päevadel saab kebabide valmistamiseks kasutada paneeri, kana, mereande või isegi puuvilju. India kebabid on maitsvad, tervislikud ja väga hõlpsasti valmistatavad. Need on mõned minu lemmikkebabi retseptidest; Loodan, et naudite neid. Olen lisanud ka Cilantro Chutney retsepti, kuid kasutage julgelt oma lemmik-chutney või -kastet lisana.


PANEERI VÕI KÖÖGIVILJAD:

Koostis

8 oz paneerikuubikuid (kas kodus valmistatud või poest ostetud), suurusega 1–1,5 tolli
assortii köögiviljad nagu värvilised paprikad, sibul, seened, suvikõrvits…
½ tassi tavalist jogurtit (rasvata jogurt sobib hästi)
2 tassi värskelt pakitud koriandri lehti
2-3 väikest Tai rohelist tšilli, jämedalt hakitud
2 suurt küüslauguküünt, jämedalt hakitud
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
mahl ½ laimi
2-3 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
vesi (vajadusel)
sool ja pipar, maitse järgi
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks
sidruni- või laimikiired garneeringuks
metallist või puust vardad (valikuline)

MEETOD:

Kui kasutate puidust varrasid, leotage neid 30 minutit soojas vees.

Kombineerige suures segamisnõus kõik koostisosad (välja arvatud hakitud koriandri lehed) ja segage hästi. Katke ja jahutage 45 minutit.

Raputage üleliigne marinaad maha ja keerutage vardad ettevaatlikult, jättes tükkide vahele natuke ruumi. Grillige kebabid väligrillil või siseruumides grillpannil, kuni see on valmis. Võite kasutada ka ahju, eelsoojendage lihtsalt temperatuurini 350 ° F ja asetage varred 5-6 minutiks fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile, kuni need on keedetud. Kaunista ja serveeri värskete naanide ja jeera riisiga.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Saagis on 1 tass

Koostis:

2 tassi värskelt pakitud koriandri lehti
2-3 väikest Tai rohelist tšilli, jämedalt hakitud
2 suurt küüslauguküünt, jämedalt hakitud
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
mahl ½ laimi
vesi (vajadusel)
sool maitse järgi

MEETOD:

Segage segistis kõik koostisosad ühtlaseks. Segamisprotsessi hõlbustamiseks peate võib-olla lisama veidi vett. Külmkapis ja kasutage kohe. Chutney säilib külmkapis 3-4 päeva.

VARIATSIOONID:

Koriandrilehed võib asendada piparmündilehtedega või kasutada nii piparmündi kui ka koriandri kombinatsiooni. Kergelt hapuka maitse saamiseks lisage värskendavaks keerutamiseks paar tükki rohelist õuna.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: £5 Kebab Vs. £925 Kebab (Aprill 2024).