Paula Deeni Pad Thai retsept

• Aprill 29, 2024

Pad Thai valmistamiseks on nii palju võimalusi, kui Tais on kokkasid. See on üks neist roogadest, mida iga kokk valmistab erinevalt. Mõni lisab kuivatatud krevette, mõni tofut, mõni värskeid krevette ja erinevaid kastmeid.

Mõni Pad Thai ei sisalda üldse riisinuudleid, kuid enamik retsepte kasutab neid.

Ühine joon on hakitud maapähklite garneering. Mulle meeldib värskete ubade võrsete lisamise tekstuuriline kontrast. Oluline on kasutada kvaliteetset Tai kalakastet (nam pla), näiteks kaubamärki Golden Boy või Dragonfly.

Selles retseptis kasutatakse paprikat, kuid palju tavalisem on kasutada hakitud või kuivatatud Tai tšiili. Mulle meeldivad röstitud ja suitsutatud tšillihelbed.

1 (14-unts) pakend keskmise laiusega kuivatatud riisinuudleid
1/4 tassi kalakastet (Golden Boy bränd on suurepärane)
2 spl kvaliteetset Tai sojakastet
4 supilusikatäit tamarindimahla
1/2 tassi valget äädikat või riisiveiniäädikat
1/4 tassi suhkrut (ma kasutan datlipalmi või toorsuhkrut)
1 tass konserveeritud redist
1/4 tassi taimeõli praadimiseks
4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 1/2 naela kooritud krevetid, mille sabad on peal
1 tl cayenne'i pipart
1 spl paprikat
4 tassi oavõrseid
8 untsi tofu kooki, praetud, lõigatud väikesteks kuubikuteks
1 tass peeneks jahvatatud tooreid maapähkleid, röstitud (peaks olema toores ja siis röstitud)
1 hunnik küüslaugu murulauku, hakitud
3 muna, pekstud, keedetud, rullitud ja tükeldatud
Lubjakiilud garneeringuks valikuline

Leota nuudleid kuumas vees, kuni need veidi longuvad; nõruta ja pane kõrvale. Keskmises kausis ühendage kalakaste, sojakaste, tamarindimahl, äädikas, suhkur ja redis; segage, kuni suhkur on lahustunud, ja pange siis kõrvale. Enne toiduvalmistamist valmistage kõik muud koostisosad ja mõõtke need läbi.

Kuumutage õli wokis või suures pannil kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, töötab kiiresti, lisage küüslauk ja krevetid ning viskige puulusikatega, kuni krevetid on umbes pooleks valmis. Lisage cayenne pipar ja paprika ning viskige segu. Lisage nuudlid ja redise segu ning viskige korralikult läbi. Lisage oad ja tofu ning vispeldage. Lisage maapähkleid ja küüslaugu murulauku ja vispeldage. Kui krevetid on just läbi küpsetatud ja kõik koostisosad läbi kuumutatud, eemaldage need tulelt. Kaunista soovi korral hakitud munade ja laimikiiludega. Serveeri kohe.

Video Juhiseid: Aj Kala Jora Pa Sadi Farmaish Te By Afshan Zebi (Aprill 2024).