Penne all'Arrabbiata retsept

• Aprill 30, 2024

Arrabbiata itaalia keeles tähendab "vihane" ja see retsept on mõeldud vürtsika kuuma tomatikastme kastme jaoks. See on tüüpiline Rooma lähipiirkonna pastaretsept, kuid seda võib leida ka kogu ülejäänud Itaalias, erineva vihaastmega, alates "pahane" kuni "raevukas", sõltuvalt peperontsino, punased kuumad piprahelbed, mida kavatsete kasutada. Ameerika Ühendriikides soovitavad mõned lisada Arrabbiata pastale liha, näiteks pancetta, kuid see ei vasta algsele retseptile ja muudab selle pigem nagu Amatriciana pasta retsept. Kuigi mõned kokad seda ei soovita, soovitan oma retseptis kasutada peterselli asemel värsket basiilikut.

Tippige sellele lihtsale, kiirele ja maitsvale Arrabbiata pastatootele riivitud Pecorino (Romano) ja olete oma laua taga järjekordseks õnnestumiseks, itaalia stiilis.

Koostis ja juhendid (teenib 4):

• 1 nael penne pasta
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 2 tassi konserveeritud tomateid, hakitud ja koos nende mahlaga
• 1/4 tl punase pipra helbeid
• sool
• värsked basiilikulehed, lõigatud paelteks
• Parmigiano või Pecorino (Romano) juust, värskelt riivitud

1. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks, valage oliiviõli suurde kastrulisse ja keetke keskmisel kõrgel tulel, kuni see hakkab lihtsalt kuld-blondiks muutuma.
2. Lisage tükeldatud tomatid koos nende mahla, punase pipra helveste ja hea näputäis soola.
3. Kuumutage kerge keemiseni, vähendage leeki ja laske keeda, kuni tomatimahl on vähenenud, mis peaks võtma umbes 15 - 20 minutit.
4. Kui tomatikaste on vähenenud, lisage paeladesse lõigatud basiilikulehed (need ei pea olema ideaalsed) ja laske veel viis minutit haududa.
5. Vahepeal täitke suur pott veega ja laske keema tõusta.
6. Keetmisel lisage supilusikatäis soola, segage ja visake pasta sisse. Segage uuesti.
7. Keetke penne pasta, al dente, aeg-ajalt segades. Kui see on valmis, nõruta ja viska pannil koos kastmega segades kohe pasta katmiseks kastmega, mis takistab selle kokkukleepumist.
8. Lõpuks segage sisse riivitud Pecorino juust (või soovi korral Parmigiano juust) ja serveerige korraga.

Buon isu!

Veinide sidumise soovitused:

Selle pastatoidu jaoks pakun punast, nagu itaalia Sangiovese või Valpolicella.

Video Juhiseid: Penne all'arrabbiata (Aprill 2024).