Polenta Dhokla retsept

• Mai 12, 2024

Dhokla on maitsev ja tervislik eelroog või suupiste Lääne-Indias asuvast armsast Gujarati osariigist. Põhimõtteliselt on see täiuslikkuseni aurutatud kergelt kääritatud jogurti / läätse taigen; lõika väikesteks ruutudeks (või rombikujulisteks) ja tõsta peale karastatud õlisegu. Minu ema dhokla on parim, käed alla - ja mitte ilmse eelarvamuse tõttu, vaid see on tegelikult tema suhtlusringides üsna kuulus. See on tõenäoliselt tema kõige nõutum roog. Muidugi on minu ema dhokla sellegipoolest omatehtud (n-ö pakke kaasatud). Protsess võib olla pikk, kuid tulemused on seda väärt. Noh, mul on üsna korralik otsetee, millel on täiesti maitsvad tulemused - minu Polenta Dhokla on suurepärane asendaja ja seda saab teha näputäis.

Polenta on väga peene, sametise ja sileda tekstuuriga Itaalia maisijahu. Polenta võib hõlpsalt leida suurtest toidupoodidest või supermarketitest. Kui polentat pole saadaval, võite hea asendajana kasutada väga peent maisijahu.


POLENTA DHOKLA (kergelt vürtsitatud karastatud maisiterade ruudud)

Koostis:

½ tassi kiire või kiire toiduvalmistamise polentat
2 tassi keeva veega
2 spl soolatud võid, pehmendatud
2 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
näputäis kurkumit (haldi)
2 spl jogurtit
sool ja pipar, maitse järgi

Karastamiseks:
2 spl õli
1 tl musta sinepiseemneid
1 tl köömne seemneid
8-10 värsket karri lehte
6-8 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
näputäis asafetida (hing)

Garneeringuks ½ tassi värskelt riivitud kookospähklit
Garneeringuks ½ tassi värskelt hakitud cilantro lehti

9 ”x 9” küpsetuspann või vormiroog (kergelt võiga)

MEETOD:

Kombineerige vesi ja või keskmise kuumusega kastrulis kõrgel kuumusel. Pange vesi korralikult keema. Seejärel vispeldage aeglaselt ja järk-järgult polenta sisse. Nüüd lisage riivitud ingver, kurkum, jogurt, sool ja pipar. Seejärel vähendage kuumus keskmisele madalale ja jätkake segamist. Polenta hakkab paksenema umbes umbes 5 minuti pärast. Kui polenta on saavutanud paksu taigna konsistentsi, vala polenta küpsetusnõusse. Jaotage polenta ühtlaselt laiali, nii et see oleks umbes 1,5 tolli paks. Lastakse seista toatemperatuuril vähemalt 30 minutit. Seejärel lõigake polenta ruudukujulisteks (või rombikujulisteks) kujudeks ja asetage serveerimisvaagenile.

Vahetult enne serveerimist kuumutage õli väikeses kastrulis. Kuumuse ajal lisage kiiresti sinepiseemned ja köömne seemned. Umbes 30 sekundi pärast lisage karri lehed koos kuivatatud punaste tšillide ja asafetidaga. Nüüd valage kogu see kuuma õlisegu hoolikalt polenta dhokla tükkide peale. Viimaseks kaunista riivitud kookospähkli- ja cilantro-lehtedega. Serveeri eelroana või suupistetena koos oma lemmikputrudega.


VARIATSIOONID:

Lisage vette veidi peeneid maisituumasid (külmunud on hästi). Võite ka lisada umbes tassi tomatipüreed, et saada värvi ja maitset maitsvaks.

Lisamiseks või lisamiseks võite lisada ka peeneks hakitud ja kergelt pruunistatud paprikat.

Video Juhiseid: Almond And Jam Polenta Pie | Pies & Cakes | Sanjeev Kapoor Khazana (Mai 2024).