Krevetisalat (Pla Gkoong)

• Mai 2, 2024

Isanis (Kirde-Tai) valmistatakse see roog mõnikord toore magevee krevettidega. Seda varianti tuntakse pla kung lao nime all (st Laose stiilis valmistatud krevetid). Põhimõtteliselt krevetid "keedetakse" laimimahlas sarnaselt ceviche'iga. Sellel roogil on aga Tai kaldus, kuna krevetid on "blanšeeritud", kuna teete sageli köögivilju ja pole toored.

Bai chaploo on viinapuude lehed, mida leidub Aasia turgudel sageli Vietnami nimega La lot. Kui te ei leia neid, on hea asendaja piparmünt või isegi õrn spinat.

Tamarindimahla valmistamiseks kasutatakse lusikatäis valmis kontsentraati, mis on vees lahustunud, kuni see on lahustunud, ja saadaval Aasia ja India turgudel. Ma eelistan Tai tamarindi, kuna see pole nii hapu.

koostisosad

1 nael keskmist krevetti
2 spl takrai (sidrunhein) õhukeselt viilutatud ja hautatud
1 spl bai makgroot (kaffiri laimilehed) libistasin
2 supilusikatäit bai chaphlu lehti, kooritud
2 supilusikatäit bai pak chi (koriandri / koriandri lehed) tükeldatud
2 supilusikatäit hom daengi (šalottsibul), õhukeselt viilutatud
2 spl hom (rohelist sibulat) viilutatud õhukeselt
1 tl phom prik (jahvatatud kuivatatud punane tšiili)
1/4 tassi nam pla (kalakaste)
1/4 tassi laimimahla
1 spl tamarindimahla
1 spl äädikat prikongist (marineeritud punane tšilli)
1 - 2 supilusikatäit viilutatud punase ja / või rohelise linnuse silmaga tšilli soovitud kuumusele

Garneering:
Kurgi viilud
Limme kiilud

Kleepuv riis

Viige keskmise suurusega vesi keema. Tilgake koorimata krevetid koos peadega võimaluse korral vette 30 sekundiks vette.

Nõruta, eemalda kestad ja pead, kuid jäta sabad terveks.

Asetage krevetid kaussi ja lisage kalakaste, laimimahl, tamarindimahl ja tšillid.

Marinaadige umbes tund külmkapis.

Toss ülejäänud koostisosadega ühendada.

Kaunista kurgiviilude ja laimikildudega ning serveeri kleepuva riisiga.

Eriline tänu hilisele kolonel Ian Khuntilanont-Philpottile, Tai Korat'i professorile, kes läks edasi 1998. aastal aasta pärast seda, kui külastasime teda ja tema abikaasat Muoit Koratis (Isan).

Video Juhiseid: Coop Kokakool soovitab: Krevetisalat (Mai 2024).