Idandatud Kulith Amti retsept

• Mai 8, 2024

Horsegramm on üsna haruldane läätsede sort, millel on imeline mullane, peaaegu pähkline maitse. Marathi keeles on hobusegramm tuntud kui kulith ja see on suur osa Goani või Konkani dieedist. Horsegramm on rikkalik nii raua kui ka kiudainete allikas. Minu idandatud Kulith Amti on alati lemmik nii pere kui ka sõprade seas. Horsegramm on hõlpsasti saadaval igas suures India toidupoes või turul.

Survepliit on India köögis absoluutselt asendamatu. See küpsetab dalsi, ube, läätsi, köögivilju, riisi, kana ja lambaliha vaid minutitega (erinevalt tundidest). Tulemuseks on täielikult keedetud ja õrn lõpptoode, mida küpsetatakse kiire ja tervisliku meetodi abil. Survepliidid võivad alguses pisut hirmutada, kuid soovitan seda eriti India söögikordade jaoks kasutada. Survepliidid muudavad teie elu lihtsamaks ja on imeline aja säästja. Uuemad kaasaegsed survepliidid on odavad ja palju ohutumad kasutada. Need on hõlpsasti saadaval ka enamikus kodu- ja köögitarvete kauplustes.

Teen seda rooga sageli supikursusena, eriti külmadel talvekuudel. Mõlemal juhul on see südamlik ja maitsev eine, kas naudite seda supina või sööte seda riisiga dal-karrina (marati keeles tuntud kui “amti”). Lisage sellele roogile vabalt mõned peeneks hakitud spinatilehed, see on nami ja maitsev kombinatsioon. Kui soovite, võiks selle retsepti valmistada ka ilma kulith dal idanemist.


Kuidas oad, läätsed ja daalid idandada:

Idandada saab ainult terveid läätsi, ube ja dalsi. Loputage dal hoolikalt jaheda voolava vee all. Suures kausis leotage dal öö läbi piisavalt vees, et see täielikult kataks. Nõruta, loputa hästi ja vii dal tagasi kaussi ja kata kergelt niiske juustulapiga (või rätikuga). Hoida pimedas soojas kohas. Regulaarselt kontrollige, kas seal on piisavalt niiskust, kuid ilusaid idusid peaksite nägema 24 tunni jooksul.


SPROUTED KULITH AMTI (idandatud Horsegrammi läätsekarri või supp)

Koostis:

2 tassi idandatud hobusegrammi läätsi
1 suur sibul, peeneks hakitud
3 küüslauguküünt, viilutatud
1½ ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
3-4 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
¼ tl kurkum (haldi)
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
1 tl kala / goda masala (või võite kasutada garam masala)
¼ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
1 tass kookospiima
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud koriandrilehed, garneeringuks

MEETOD:

Lisage suures supipotis kõrgel kuumusel koos võrsunud hobusegrammiga 4 tassi vett. Kuumutage keema, katke, vähendage seejärel kuumust keema ja laske kokk, kuni dal on õrn, kuid mitte musts (umbes 20-30 minutit). Ärge küpsetage daliga üle. Teise võimalusena võiksite dalit soovi korral ka keetma survepesumasinas. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage õli suures kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel. Nüüd lisage küüslauk ja kuivatatud punased tšillid. Pruunista umbes minut või umbes ja lisa siis sibulad ja ingver. Pruunista kuni sibulad on pehmenenud ja kergelt pruunistunud, seejärel lisa maitseained (kurkum, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, kala masala, punane tšillipulber, sool ja pipar). Segage kõik koostisosad omavahel hästi. Umbes umbes minuti pärast lisage idandatud kulith dal ettevaatlikult koos kõigi keeduvedelikega. Segage ja lisage kookospiim. Vajadusel lisage vastavalt vajadusele veel natuke vett. Nüüd hauta madalal veel umbes 4-5 minutit, kuni kõik koostisosad on kenasti kokku tulnud. Kaunistage koriandrilehtedega ja piserdage vahetult enne serveerimist veidi näputäis kala masala ülaosale.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Kuidas valmistada tooratatrast putru (Mai 2024).