Szechuani sealiha retsept II

• Mai 16, 2024

Szechuani sealiha on populaarne roog, mida tänapäeval võib leida enamikust Hiina restoranidest. Szechuan ehk Sichuan on Hiina provints, mis on kuulus maitsvate vürtsikate roogade poolest. Selles Szechuani sea retseptis kasutatakse vürtsika maitse saamiseks purustatud punast pipart. Mõnes retseptis on kasutatud Szechuani piparmagusid või nende kahe kombinatsiooni. Selles retseptis kasutatakse sealiha küpsetamiseks ka õli. Minu teine ​​siin leiduv Szechuani sealiha retsept kasutab vett, milles sealiha keedetakse. Mõlemad annavad lihale lõpproogis sametise tekstuuri, kuid maitses on natuke erinev. Proovige seda maitsvat Szechuani sealiha retsepti ja andke mulle teada, mida arvate siit leitud Hiina toidufoorumist. Naudi!

Nende juhiste jaoks video vaatamiseks klõpsake siin

2 naela tailiha (4–5 sealiha)
2 tl maisitärklist
Maapähkliõli praadimiseks
2 spl segage praeõli
5oz kotti eelnevalt hakitud porgandid

Marinaad:
½ tl soola
1 ½ spl šerrit
1 ½ spl maisitärklist
1 spl õli

Kastme koostisosad:
½ tassi kana puljongit
3 spl sojakastet
1 tl suhkrut
½ tl jahvatatud ingverit
1 tl purustatud punast pipart

1. Eemaldage sealihast kogu rasv ja lõigake see seejärel õhukesteks viiludeks. Pange need viilud tihedalt liidetava anumasse.


2. Sealihale lisage marinaad järgmises järjekorras. Esmalt lisage sool ja segage see käega hoolikalt. Seejärel lisage šerri ja segage, kuni see on täielikult segunenud. Seejärel lisage maisitärklis ja segage see uuesti käega, kattes kindlasti iga lihatüki. Seejärel segage õli, katke ja laske sellel 30 minutit toatemperatuuril marineeruda.


3. Kuni sealiha marineerub, valmistage ette ülejäänud koostisosad. Segage suures tassis kõik kastme koostisosad. Mulle meeldib sageli kasutada purustatud punase pipra ja Szechuani pipratera segu, kuid neid on mõnikord keeruline leida.


4. Kui kaste on segatud, pane see kõrvale. Seejärel valmistage paksendaja. Segage 2 tl maisitärklist vähese veega, kuni see lahustub.


5. Wokile lisage üks tolline kiht maapähkliõli ja kuumutage seda kõrgel.


6. Kui õli on kuum, lisage sealiha ja laske sellel 30 sekundit kuni minut või kuni see on läbi keedetud. Küpsetamise ajal segage, et purustada tükid, mis võivad marinaadist kokku kleepuda.


7. Kui sealiha on keedetud, eemaldage see wokist ja asetage see paberrätikutega vooderdatud plaadile.


8. Järgmisena eemaldage wokist kogu maapähkliõli. Seejärel lisage 2 spl segatud praeõli ja kuumutage seda kõrgel. Segatud praeõli sisaldab juba ingveri, küüslaugu ja sibula maitset.


9. Kui õli on kuum, lisage porgandid ja segage neid 2 minutit.


10. Seejärel pange sealiha tagasi woki ja segage 1 minut.


11. Seejärel lisage kaste ja segage, kuni see on korralikult segunenud ja hakkab keema.


12. Kui see hakkab keema, lisage maisitärklisegu. Segage, kuni kaste pakseneb.


13. Seejärel eemaldage see tulelt ja serveerige. Teeb 3–4 portsjonit.



Video Juhiseid: Rakvere jõulumaitse retsept - pikitud liha õuntega (Mai 2024).



Szechuani sealiha retsept II, hiina toit, segatud prae, sealiha, sealiha segatud prae, vürtsikas, vürtsikas toit, Sichuan, Szechuan, Szechuan segatav prae, Sichuan segatav prae, Sichuani pipramaisi, Szechuani pipramaisi, Szechuani sealiha, Sichuani sealiha