Tamarindi riisi retsept

• Aprill 26, 2024

Lõuna-India on tuntud oma maitsvate riisiroogade poolest ja tamarindriis on üks minu isiklikest lemmikutest. Tamarindi riis on vürtsikas ja julgema maitsega, väga peene ja kergelt hapra taustmaitsega. See on ideaalne viis järelejäänud riisi kasutamiseks.

Tamarindi kasutatakse Indias väga sageli, eriti Lõuna-India toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse hapu- või hapukomponendi lisamiseks tassi ja teiste vürtside tasakaalustamiseks. Tamarind on pärit suurest troopilisest vilja kandvast puust, millest saadakse pruun kaun, mida tuntakse tamarindi kaunana. Küpsena annab kaunad söödava tumepruuni viljaliha (tuntud kui tamarindi viljaliha), millel on väga eristatav ja ainulaadne maitse, ühendades magusa, hapu ja hapuka maitse.


TAMARIND RIIS

Serveeri 4

Koostis:

2 tassi eelküpsetatud basmati riisi, eraldage terad kuni kohevaks ja lahti
1 tl musta sinepiseemneid
3-4 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
6-8 värsket karri lehte
näputäis asafetida (hing)
1 spl urad dal (poolitatud mustad läätsed või must gramm)
2 spl chana dal (jagatud bengali gramm, eelnevalt veega leotatud vähemalt 30 minutit ja nõrutatud hästi)
sool, maitse järgi
¼ tl kurkum (haldi)
2-3 spl tamarindi kontsentraati (saadaval igas India toidupoes)
¼ tassi röstitud soolamata maapähkleid
1 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
½ tassi värskelt riivitud kookospähklit (võite kasutada külmutatud riivitud kookospähklit), valikuline
värskelt hakitud koriander

MEETOD:

Lisage suurel wokil keskmisel kõrgel kuumusel 1 spl õli. Kui õli on kuum, lisage ettevaatlikult mustad sinepiseemned ja laske neil roiskuma hakata. Kui pritsimine peatub, lisage kuivatatud punased tšillid koos karrilehtede, asafetida, urad dal ja chana dal. Prae segage 3-4 minutit, kuni see on veidi pruunistunud. Seejärel lisage sool ja kurkum. Järgmisena lisage keedetud riis ja segage kõik koostisosad omavahel hästi. Nüüd lisage tamarindikontsentraat, segage segu ühendamiseks, vähendage kuumust, katke ja laske keeda 5-6 minutit. Viimasena lisa maapähklid ja värskelt riivitud kookos. Kui kasutate külmutatud riivitud kookospähklit, lisage see tamarindikontsentraadiga ja laske sellel läbi küpseda. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveeri kohe.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Sushi valmistamine (Aprill 2024).