Tai riisinuudlid veiseliha ja sojakastmega

• Mai 7, 2024

Phat Si Io on Hiinast mõjutatud segatud praetud riisinuudliroog, mida süüakse tavaliselt tänavatoiduna Laoses ja Tais. Samuti on see üsna populaarne Laosia ja Tai restoranides kogu maailmas.

Sõna otseses tähenduses on "praetud (koos) sojakaste" ja see on väga sarnane Singapuri ja Malaisia ​​char kway teow'ga. Laose roog Lard Na ja Tai roog Rad Na on samuti sarnased, ehkki Phat Si lo kasutab väiksemat kogust maitset kui teised toidud.

See on valmistatud tumeda sojakastme (si-io tamm), kerge sojakastme (si-io khao), küüslaugu ja laiade riisinuudlitega, tai keeles nimetatakse seda kuai-tiao sen yai (tavaliselt lühendatult lihtsalt "sen yai", mis tähendab "suur" ribad "), hiina spargelkapsas, muna ja mõni vorm õhukeselt viilutatud liha - tavaliselt sealiha või kana. Nimi pärineb tassis kasutatud sojakastmest, mida nimetatakse "nam si-io" või "si-io" kastmeks, Teochewi laensõna.

Phat Si Lo saab valmistada viilutatud sealiha ja krevettide või segatud mereandidega, siiski tundub, et Ameerika lemmik on veiseliha.

See retsept nõuab vaid mõnda koostisosa, kuid teil peab olema pliit, mis tekitab tugevat kuumust või leeki, sest "wok hei" või woki hingeõhk on siin selle vinge roogi valmistamise võti.

Üks oluline näpunäide värskete riisinuudlite ostmisel veenduge, et ostate külmutamata nuudleid. Kui nuudlid on jahutatud, on need haprad ja kõvad ning ei eraldu korralikult. Saad lõpuks purustatud nuudlid!


Veiseliha soja-riisinuudli (Phat Si Io)
Koostis
1 nael pealmine sirel
1 munavalge
2 spl. kuiv šerri
2 tl. maisitärklise jahu
1/3 tassi õli
2 spl. sojakaste - kerge sojakaste
4 šalottsibulat, tükeldatud
4-6 küüslauguküünt, hakitud
3 ”tükk kooritud ingverit, julienned * koorige ingver lusika kausi tagaosaga
1 punane pipar, lõigatud õhukesteks ribadeks
½ suur sibul kooritud, lõigatud pooleks ja viilutatud
1 tl. Tai karripulber
1 tl. Tai punase karri pasta
1 spl. mustad oad tšiili / tšilliga
Dash teie maitse järgi Tai jahvatatud röstitud tšillit
1/3 tassi vett
2 tl. maisitärklise jahu ekstra
näputäis suhkrut
1 hunnik hiina spargelkapsast või kailani, tükeldatud ja lõigatud 3-tolliseks pikkuseks lõiguks

Riisinuudlite jaoks:
1 nael värsket riisinuudlit (Sen Yai)
Kuumas suitsetavas wokis lisage maapähkliõli, lisage nuudlid, seejärel tumedat sojakastet, sõtkuge minut aega nuudleid, liigutage nuudleid ettevaatlikult ringi, et need teisel küljel söeksid. Ärge liigutage segamist / viskamist ega liigutage neid liiga palju, sest need purunevad tükkideks. Pange nuudlid kaussi kõrvale.

Garneering: Cilantro oksad
Tšiili lilled - tükeldage tšillid neljandikuks, kuid ärge lõigake neid läbi varre. Pange 30 minutiks kaussi jäävette - need kõverduvad ja muutuvad lilledeks

Maitseained: Nam Pla Phrik - lisage igale õhtusöögile igaks õhtusöögiks hakitud viilutatud tšilli kala kastmes (nam Pla), et kuumust reguleerida.

Meetod
Kärbi praad rasva ära. Lõika praad 2-tollisteks x 1/4-tollisteks ribadeks.
Kombineeri kausis munavalge, šerri, sojakastme, oa-tšiili pasta ja maisijahuga, sega korralikult läbi. Toss lihaga, et katta kõik tükid.
Seista 30 minutit.
Haki šalottsibulad ¼-tollisteks tükkideks
Lõika pipar pooleks, eemalda seemned, lõika mõlemad pooled õhukesteks ribadeks.
Lisage pannile või wokile kaks supilusikatäit õli, lisage šalottsibul, sibul, punane pipar, hiina brokkoli, Tai punase karri pasta ja karripulber, püreestage kaks minutit, eemaldage wokist. Kuumutage järelejäänud õli wokis, lisage liha ja marinaad, keetke kuni pruunistumiseni.

Serveeri värskete riisinuudlitega, mida on tumeda sojakastmega üle valatud, kuni need on kuumad.

Taimetoit võib veiseliha asemel kasutada valitud tofut.

See roog on ka imeline, valmistatud kana või mereandidega.

Video Juhiseid: PRIMAL "HANGED" STEAK - NO-ONE HAS DONE IT BEFORE! (Mai 2024).