West Lake kala retsept

• Aprill 26, 2024

Läänejärve kala on traditsiooniline hiina roog, mille nimi pärineb Hangzhou järvest, linn Zhejiangi provintsis Hiinas. Selle roogi jaoks puhastataks selle järve kala spetsiaalsel viisil muda ja määrdumise eemaldamiseks, seejärel pošeeritakse ja serveeritakse maitsva äädikapõhise magushapu kastmega.

Selle maitsva traditsioonilise kala selles versioonis on eelistatav kasutada värsket tervet karpkala, kuid soovi korral võite kasutada mis tahes valget kala ja isegi kalafileed. See versioon on lihtsamaks lähenemiseks ka aurutatud, mitte salakütmise asemel. Proovige seda traditsioonilist läänejärve kalaretsepti ja andke mulle teada, mida arvate siit leitud Hiina toidufoorumist. Naudi!

1 terve värske kala puhastatud (soovitavalt karpkala)
¼ tolline tükk värsket ingverit
2 rohelist sibulat
1 spl seesamiõli

Kaste:
1 tass kana puljongit
2 spl sojakastet
1 spl Shao hsing-veini
3 spl suhkrut
¼ tassi hiina pruuni äädikat
3 spl maisitärklist

1. Libistage kala, lõigates selle kogu pikkuses piki kõhtu keskjoont allapoole, viilutamata seljaosa läbi, jättes saba puutumata vaid ühelt poolt. Soovi korral saate kalakaupmehe seda teie jaoks teha. Seejärel joonistage saba külg, tehes 4–5 horisontaalset viilu. Pange kala suurele võile, naha küljega ülespoole.


2. Koorige ingver ja hakige see väikesteks tükkideks. Siis puista see ingver kala peale.


3. Loputage roheline sibul külma vee all ja kuivatage hoolikalt. Seejärel tükeldage need väikesteks tükkideks ja pange need kõrvale.


4. Järgmisena veenduge, et teil oleks aurikorv, mille korv on piisavalt suur, et see mahutaks terve taldriku kalaga. Pange vesi auruti jaoks keemiseni. Seejärel asetage taldrik koos kala ja ingveriga sisse ja laske sellel aurustuda 10 minutit või kuni kala on läbi keedetud.


5. Sel ajal, kui kalakokad valmistavad äädikakastet. Sega väikeses potis kokku kõik kastme koostisosad, välja arvatud maisitärklis, ja kuumuta seda segu kõrgel.


6. Segage väikeses tassis maisitärklis veega ja segage, kuni see lahustub.


7. Kui kastme segu keeb, lisage maisitärklisegu ja segage, kuni see kaste pakseneb. Seejärel eemaldage see tulelt ja kontrollige kala.


8. Kui kala on läbi keedetud, eemaldage plaat ettevaatlikult aurust, valades ära kogu vett.


9. Seejärel valage kaste kala peale, lisage sellele roheline sibul ja serveerige. See teeb 2 portsjonit.




Video Juhiseid: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (Aprill 2024).



Läänejärve kalaretsept, hiina toit, läänejärve kalaretsept, kalaretsept, hiina kala retsept