Veinikelderrobotid

• Mai 19, 2024

Vana maailma veinitehase külastamine ja vanas keldris puidust tünnide ridadel kõndimine paneb mõtlema, et veinivalmistamine pole sajandeid eriti muutunud, kuid need tünnid ja viinamarjad, mille kääritatud mahla nad ladustavad, on peaaegu ainsad osad muutmata veinivalmistamise protsess.

Romantika loeb palju ja vaeveinivalmistamise koht, kus pole väljapanekut ja millel on sageli kaelusega pudelid, vaevalt seal leidub. Rack on puidust A-raam, millesse on torgatud ovaalsed nurgaaugud, mis hoiavad šampanjapudeli kaela. Juhendis selgitatakse, kuidas remuler (või inglise keeles riddler) annab pudelitele korrapäraselt veerand pöörde, et raputada pärm pudeli kaelale ja kuidas tuhandeid pudeleid keeratakse iga päev käsitsi.

Mõnedes tuhandetes piiratud tootmise lisatasu tootemarkides muudavad nad tööle remuagerid, kuid ülejäänud - ja tänapäeval ka kõige vahuveini - keeravad arvutiga juhitavad robotid, mida nimetatakse güroskooplaadikuteks. Need masinad hoiavad sadu pudeleid, mis on virnastatud metallpuuridesse ja 24 tundi päevas, seitse päeva nädalas, nende programmid kallutavad ja keeravad puure kraadide kaupa, tehes nädalas seda, mida remugeerijal kulub kuu saavutamiseks.

Roto-mahutid on kõrgtehnoloogilised punase veini kääritamismahutid, mis pöörlevad arvuti kontrolli all nii, et viinamarjanahad, mis suruvad mahla tippu fermenteerimisel eraldatud CO2 abil, sukelduvad pidevalt mahla. Ilma rotatsioonipaagita tuleb mahl korgi alt ja ülevalt välja pumbata või kork mahla alla suruda. Kanonkop Estate'i madala lahtise mahutiga käsitsi tehes peavad meeskonnad kümmekond inimest, kes suruvad iga 2 tunni järel ööpäevaringselt kolm või neli päeva.

Kuid mõned veinitehased automatiseerivad seda. Olen näinud ühte suurt keldrit, mis on täidetud kõrgete terasest paakidega ja nende kohal on rööbaste süsteem. Nagu käeshoitavat mängukonsooli, kasutatakse roostevabast terasest aerusid mööda rööbast igasse mahutisse, kus need automaatselt korgi alla suruvad.

Kui mõned haruldased veinitootjad pressisid iidse meetodi järgi nahadest kääritatud mahla välja neid tallates, siis see ülesanne mehhaniseeriti sajandeid tagasi pressidega. Jalade kasutamine on Portugali Douro piirkonnas endiselt eelistatud meetod Porti valmistamiseks.

Ja just siin nägin ma kõige intrigeerivamat masinat. Roboti jalad, mis trambivad, avaldades samasugust survet kui inimene. Ränist valmistatud jalad on kontsade, kaarte ja varvastega inimese jalataldade kujuga, kuid elusuurusest suuremad. Terasvarraste külge kinnitudes libisevad nad madalate avatud mahutitega edasi-tagasi. Seal, kus inimesed seovad relvi ja liiguvad õigel ajal traditsioonilise muusika saatel, sagedaste peatustega Porti kosutavale joogile, robot trambib vaikuses, ei vaja puhkepause ja selle värskendamine tuleb õlikannist.

Räägi veinist meie foorumis.

Peter F May on artikli autor Marilyn Merlot ja alasti viinamari: veider vein kogu maailmast millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.

Video Juhiseid: keeleharjutused: ütle ütle ja natuke kana ka (Mai 2024).