Wontonid soja-ingverikastme retseptiga

• Mai 2, 2024

Wontonid on soojad, imelised ja mitmekülgsed pelmeenid. Neid saab kasutada suppides, serveerida kastme kastmega, kasutada pearoogas või lihtsalt eelroana. Need on üks esimesi hiina toite, mida ma noorena õppisin valmistama. Ma mäletan, kuidas mu Nai-Nai (vanaema jaoks hiina keel) seadis köögis oma väikese laua wontonite tegemiseks. Tal olid kõik ümbrised ja liha välja pandud. Siis ta helistaks mulle üle ja näitaks, kuidas neid voldida. Pärast mitut proovimist sain lõpuks aru!

Kuna need on kiire, lihtsa ja maitsva hiina toidu guru, pole neid pelmeene kahjuks kiire valmistada, kuid need on kindlasti maitsvad! Nad on väärt aega ja kannatlikkust. Allpool on retsept, mida olen aastate jooksul kasutanud. Enne alustamist on kõige parem läbi lugeda kogu retsept. Loodan, et naudite neid sama palju kui mul! Naudi!

Juhendite video vaatamiseks klõpsake siin.

Wontonid
50 wonton ümbrist
1,5 naela jahvatatud sealiha
3 rohelise sibula varsi
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl soola
1 keskmine muna
Väike kauss vett

Soja-ingverikaste
¼ tassi sojakastet
2 tl hakitud värsket ingverit
3 spl riisi veiniäädikat

Valmistamine:

1. Pange jahvatatud sealiha suurde kaussi ja pange see kõrvale.


2. Lõika põhjad rohelise sibula küljest lahti, umbes 1–1 / 2 tolli kaugusel pealispinnast ja visake ära. Loputage ülejäänud varred külma vee all ja kuivatage need paberrätikutega. Seejärel tükeldage need väikesteks tükkideks.


3. Sega roheline sibul, ingver, sool ja muna jahvatatud sealiha hulka. Segage kõik kahvliga ja segage seejärel kätega korralikult läbi.


4. Wontonite tegemiseks seadke tööpiirkond. Wontonite mähkimiseks on vaja tahvlit või plaati, wonton ümbriseid, täidist, kaussi sooja vett ja taldrikut, kuhu valmis wontonid panna.

Wontonide tegemine:

1. Alustuseks asetage wontoni ümbris tahvlile või plaadile. Lusikaga ümbrise keskele tõsta umbes 1 tl jahvatatud sealihasegu. Hankige kindlasti igas wontonis osa rohelist sibulat. Seejärel niisutage ümbrise servi, kastes sõrme vette ja levitades seda kergelt mööda piiri.


2. Voldi ümbris diagonaalselt pooleks ja suru mööda servi, et liha seal tihendaks. See moodustab kolmnurga kuju. Järgmiseks niiske selle kolmnurga alumist nurka. Seejärel võtke kolmnurga kaks alumist nurka ja viige need kokku, kattudes märja nurga peal oleva kuiva nurgaga. Suruge neid tihedalt tihendamiseks. Kui liha need kaks nurka kokku viies hakkavad külgi välja pigistama, kasutage lihtsalt natuke vähem liha. Suurepärase wontoni valmistamiseks peate kasutama ainult natuke liha.


3. Jätkake kõigi wontonite mähkimist.


4. Kui kõik wontonid on mähitud, kuumutage suur pott vett kõrgel ja laske keema tõusta.


5. Kui vesi keeb, pange wontonid aeglaselt vette. Mulle meeldib seda teha käsitsi, kukutades neid korraga. Kui te wontoneid sisse viskate, vajuvad need poti põhja. Kui nad kokkama hakkavad, hakkavad nad tippu tõusma. Sõltuvalt poti suurusest, küpseta korraga umbes 10 wontonit. Pidage meeles, et me ei taha potti ülerahvastada. Keeda neid umbes 8–10 minutit.


6. Eemaldage wontonid aeglaselt lõhestatud lusikaga, pannes need serveerimisplaadile. Proovige kogu vesi ära viia, kui eemaldate selle.


7. Soja-ingverikastme valmistamiseks segage väikeses kausis kokku sojakaste, ingver ja riisiveiniäädikas. Serveeri wontonid selle maitsva kastmega. Teeb 50.