Beignetide võlu ja kohvik au Lait
Algusvõrgud ja aurukas kuum kohvik au lait - kas on parem viis päeva alustamiseks? Ehk siis, kui ma istuksin Prantsuse kvartalis, ärkasin pärast õhtust tantsimist, kergemeelsust ja banaanide Fosteri jahutatud vürtsikat toitu! Kuid siis arvan, et New Orleans on üks neist kohtadest, mis on nii meeleseisund kui ka füüsiline asukoht. Niisiis, kui ma ei saa seal olla, toon siia lihtsalt natuke New Orleansi.

Vähem kui 20,00 dollari eest saate osta natuke sigurikohvi ja beignet-korvi koos 2 logoga kruusiga maailmakuulsalt kohvikult Du Monde ja omada natuke NOLA-d otse teie kodus, teatud hetkel. Lisage mõni bluus või jazz, soe suvetuul ja oletegi kohal.

Beignet pärineb keldi varasest sõnast “bigne” (tõsta). Prantsuse keeles tähendab Beignet "fritterit". Öeldakse, et Prantsuse kolonistid tõid beignetide retsepti New Orleansisse 18. sajandil. Kohvik Du Monde avati 1862. aastal kohvihoidjana praegusel New Orleansi Prantsuse turul, pakkudes kanget kohvi ja lõpetatavaid kohvikuid. Kodusõda tegi New Orleanslastele vajalikuks imporditud kohvi varude venitamise, segades seda kohapeal kasvatatud jahvatatud siguri (endiivse) juurviljaga. Sellel ainulaadsel segul, mida veel tänapäevalgi nauditakse, on šokolaadi alatoon ja rikkalik, sile tekstuur.

Algusvõrke on lihtne valmistada, olgu need siis segud või nullist. Need kerged, armsad väikesed kalliskivid on praetud ja tolmutatud suhkruga tolmutatud. Mõelge aukudeta ruudukujulistele sõõrikutele, mis on sisse määritud lumivalgeks tuhksuhkruks. Kohviku Du Monde omanik ütles CBS News'i Katrinale eelnenud intervjuu ajal: “Kui tuul puhub piisavalt tugevaks, et tuhksuhkur puhuda otsakorvidelt maha, siis sulgeme mõneks ajaks ja avame siis uuesti.” Nad taasavasid Katrina seitse nädalat. soovimatu külastus.

Traditsioonilise magusa suhkrupeedi variatsioonide hulka kuulub küpse banaani segamine taignasse või pulbrisuhkru väljajätmine ja sulatatud poolmagusa šokolaadi tilgutamine. Kas pole maiustuste tuju? Siis võivad koha sisse jõuda vürtsikas ümberehitusse kastetud vürtsika või krevettidega maitsvad beignetid.

Café au Laiti valmistamiseks ühendage soojendatud kruusis võrdsetes osades kanget värsket kohvi aurutatud kuuma piimaga. Kuigi sigurikohv on traditsiooniline, sobib hästi ka tume röst, näiteks prantsuse röst. Ma kuulen peaaegu läbi minu köögiakna George Gershwini “Suveaja” laiskavaid helisid.

Video Juhiseid: Израиль Надежда на Будущие (September 2020).