Appami retsept

• Aprill 29, 2024

Appamid (või "punkerid") on populaarne riisijahust valmistatud pannkook, mida süüakse peamiselt Keralas (asub Lõuna-Indias läänerannikul). Programmid on välimuselt pisut "tassikujulised" ja neid saab täita mitmesuguste maitseainetega, näiteks munaõuna, kookospähkli, mett, piima ja muu taimetoiduga.


KERALA PÕHIPUNKT (või PAL APPAM)

Saagis: 15-16 pannkooki

Koostis:

2 tassi riisijahu
½ tassi koort riisiteravilja
½ tl aktiivset kuivpärmi
2½ tassi leiget vett
2 tl suhkrut
½ tassi pluss 2 spl piima
sool maitse järgi

keeduprits vastavalt vajadusele

MEETOD:

Lisage väikeses segamisnõus pärmiga 1 tl suhkrut. Lisage 1/2 tassi vett ja laske seista 8-10 minutit. Segu peaks olema vahune. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Vahepeal viige väikeses kastrulis 1 tassi vett keemiseni ja lisage riisi koor. Segage, et see hästi ühendada ja viia segu kergelt keema. Vähendage kuumust madalaks ja keetke. Segage segu umbes minut, kuni segu pakseneb. Eemaldage tulelt, laske jahtuda ja hoidke vajadusel kuni tulelt.

Segage segamisnõus riisijahu suhkruga. Lisage ettevaatlikult jahutatud riisi koor ja pärmisegu ning järelejäänud tass vett. Seejärel vahusta kõik koostisosad ettevaatlikult paksuks taignaks. Järgmisena katke kauss tihedalt kilemähisega ja laske toatemperatuuril seista soojas piirkonnas 8 tundi või isegi üleöö. Taigna kogus peaks olema kahekordistunud ja kergelt hapuka aroomiga.

Taignaks vahusta piim ja sool. Kombineerige kõik koostisosad ühtlaseks.

Pihustage keskmisel kuumusel suures mittekleepuvas keeduklaasis pisut keedupritsi ja valage 1/4 tassi paksu taigna keeduklaasi keskele. Keerake pannil nii, et taigen jaotub ühtlase kihina. Kui taigen on liiga paks, võite vastavalt vajadusele lisada pisut piima või vett. Keetke keskmisel madalal kuumusel, kuni pannkook on kuldpruun ja seadke. Appimeid küpsetatakse traditsiooniliselt ainult ühel küljel. Eemaldage serveerimisplaadile, serveerige kohe ja sööge soojalt.

Video Juhiseid: Lemon Curd Recipe (Aprill 2024).