Bhendi Masala retsept

• Mai 5, 2024

Bhendi Masala (vürtsikas Okra) on üks minu lemmikretsepte. Olen teadlik, et paljudel inimestel on okra suhtes armastuse / vihkamise positsioon, kuid see maitsev roog muudab isegi kõige adamantsema "okra-vastase" inimese absoluutseks okra-väljavalituks!

Indias nimetatakse okra mõnikord õhukese pika kuju tõttu "ladyfingersiks". Okra ostmisel otsige noori okra-kaunakesi, millel on erkroheline värv ja pikkus 2-3 tolli. Need väiksemad okra kaunad on tavaliselt õrnemad kui suuremad. Okra on hõlpsasti saadaval enamikes suurtes toidupoodides ja supermarketites. India toidupoodides toimub kindlasti okra.

Ajasäästjana kasutage selle roa jaoks vabalt külmutatud okra. Peate kuumutama suurt kuiva pannil tugeval kuumusel, lisama veidi külmutatud okra ja segama, et see välja sulaks. Jätkake segamist ja veenduge, et keedukannusse ei jääks vett; seda tuleb teha täiesti kuival pannil kõrgel kuumusel. See on võti okraga sageli kaasneva “saleduse” ärahoidmiseks. Tehke seda partiide kaupa, kuni kogu okra on sulatatud.


BHENDI MASALA (vürtsikas Okra segatud praad)

Koostis:

1 naela pakkunud okra, tükeldatud ja tükeldatud 1/2 "tükkideks
1 suur sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 "tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1/2 tl garam masala
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
1/2 tl jahvatatud koriandri pulbrit
1/2 tl kurkum
1/4 tl punast tšillipulbrit, maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
mahl 1/2 laimi
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage õli ja seejärel sibulad suures sügavas pannil või keskmisel kuumusel. Pruunista kuni kergelt pruunistunud ning lisa seejärel ingver ja küüslauk. Pruunista ja lisa maitseained (garam masala, jahvatatud köömen, jahvatatud koriander, kurkum, punane tšillipulber, sool ja pipar). Pruunista ja lase 2-3 minutit keeda. Seejärel lisage okra ja segage hästi, et ühendada. Lase küpseta 4-5 minutit kuni pakkumiseni. Kui lisate varem külmutatud okrat, võib küpsetusaeg olla lühem. Kui okra tundub liiga kuiv, lisage veidi ja veidi õli. Lisage laimimahl ja segage kõik koostisosad omavahel hästi. Viige serveerimisnõusse, kaunistage värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveerige sooja roti ja basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Tekstuuri kontrastsuse saavutamiseks proovige lisada röstitud soolamata india tükid.

Video Juhiseid: Bhindi Masala | Okra Masala | Ladys Finger Recipe (Mai 2024).