Tšiili anšoovised Relish (Nam Phrik Haeng Pla)

• Aprill 26, 2024

1/3 tassi päevalilleõli ja 1 sakk (reserv)
1/2 naela kuivatatud anšoovised, pead eemaldatud
1/3 naela suitsutatud tšiilihelbeid
2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 sakk päevalilleõli

Kuumutage wok, lisage 1/3 tassi õli ja praadige kuivatatud anšooviseid pidevalt segades 2-kordselt, iga kord 3-4 minutit.

Eemaldage sardellid lõhestatud lusikaga ja nõrutage paberrätikutel.

Lase neil jahtuda. Pange mõned uhmris uhmerdatud uhmris ja jätkake sardellide lisamist, kuni kõik on jämedalt jahvatatud.

Puhastage wok paberrätiku abil välja.

Kuumutage wokit uuesti, lisage 1 sakk õli ja loksutage woki katmiseks.

Lisage tšillihelbeid, šalottsibul ja küüslauk, pidevalt segades, 2-3 minutit.

Nüüd lisage sardellid ja segage veel üks minut.

Asetage topelt paberrätikutega taldrikule, et imenduks liigset õli, ja laske jahtuda.

Hoidke seda nii kindla ülaosaga klaaspurgis. Hoiab külmkapis kuni 2 nädalat kauem.

See on riisiga väga maitsev!

Märkus. Tai maitseainete retseptid siin saidil:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Maitseained ja kastmega kastmed on Tai köögi selgroog.
Tšiili anšoovised Relish (Nam Phrik Haeng Pla)
Kuivatatud anšoovise Tšiili maitseaine

Tai marineeritud kurk (Ajad)
See värskendav Tai maitseaine lisab igale einele armu ja seda serveeritakse sageli külgsatiitide ja grillitud liha kõrvale.

Põhiline Tai magus tšillikaste
Me kasutame seda "maagilist" kastet paljude asjade jaoks, sealhulgas grillitud kana, viilutatud kurkidega kiirsalatina, munarullide kastmiseks, praetud terve kala peale või ideaalseks kastmeks grillitud vuttide valmistamiseks jne.

Musta ubakaste (Nam Jeem See-eu tamm)
Maitseline kastmekaste, mida sageli kasutatakse

Tšiili sojakastme maitseaine (prik siyu wan)
Tšiili sojakaste maitseaine

Tšiili äädikamaitseaine (Prik dong)
Tšiili äädika maitseaine

Tšiili-ingveri-küüslaugukaste (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew on populaarne kastmes kastme või Tai lauamaitseaine

Cilantro kalakaste (Nam Pla Pak juust)
Kaladele sobiv vürtsikas ja maitsekas kastmiskastme, nt munagrillide, salatirullide ja kana jaoks.

Kurgi hapukurk (Aa Jaad)
See hapukurk on pärit Isanist, IE Kirde-Taist.

Kalakaste ja Tšiili kaste (Nam pla phrik)
Nam Pla Phriku või Tšiili kalakastme kastmekaste on kohustuslik igal Tai söögilaual.

Maitseline kalakastme maitseaine (Pak nam pla)
See kaste või maitseaine on maitsvaks tehtud, lisades kalakastmes šalotti, sellerit ja redist (nam Pla)

Ingverimaitseaine (Khing ki mao)
Ingveri-viski-kalakaste Maitseaine sobib suurepäraselt iga Tai toiduga

Roheline keskmine kaste
Kõik Tai kastmega kaste, rohelised sebra tomatid, vürtsikas kastme kastmega, Tai stiilis tomatikaste,

Kuum-magus vürtsikas kastmekaste (Nam Jeem Kai Yang)
See kuum, magus ja vürtsikas kastmiskastmes sobib suurepäraselt grillitud kana ja friteeritud suupistetega, näiteks munarullide või praetud calamaridega.

Mango-avokaado-tomat
See on "Thai´d up" lähenemisviis gazpacho või salsa juurde. Maitsete abielu on põnev ja värskendav.

Röstitud Tšiili pasta (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao on paljude Tai roogade võti ja ehkki valmistatav on saadaval juba pärast oma valmistamist, ei soovi te enam kunagi juba müügilolevat Nam Phrik Pao kasutada.

Salatikaste
Maitsev maapähkli kastmekaste Satey'dele.

Magus soja ingverimaitseainega (Prik nam siyu wan)
See maitseline Tai kastmiskastmes sobib suurepäraselt iga Tai toiduga.

Magus-hapukas-soolane-vürtsikas kastmes
Magushapu-vürtsikas-soolane dipikaste sobib suurepäraselt igat tüüpi kevadrullide jaoks

Tai maitseainete retseptid
Tai köögis on mitmeid populaarseid maitseaineid. Kõiki saab valmistada kodus eelistatavalt vähemalt nädal enne serveerimist, et maitsed oleksid küpsed.

Tai kurgi hapukurgi retsept (Ajad)
Tai hapukurk on ideaalne maitseaine iga Tai söögi jaoks.

Tai kurgirahu (Nam Thaeng Kwa)
Seda värvilist kurgi maitset pakutakse paljude Tai roogade, näiteks munarullide ja grillitud kanaga.

Tai puuviljakastmise retsept
Populaarne zippy puuviljakastmine muudab puuviljamaod eriliselt ahvatlevaks.

Video Juhiseid: Minu Tšiili/ Mi Chile (Aprill 2024).