Goani köögi valmistamine Tennessee's

• Mai 3, 2024

Vananedes kipub inimene minema tagasi juurte juurde. New Delhis üles kasvanud olid meil khansamad, kes küpsetasid kõige jumalikumat Põhja-India toitu. Me ei söönud Goani tegelikult kunagi, välja arvatud veider Sorpotel, mille ema tegi jõulude ajal, ja mõned Goani pidulikud maiustused. Pole midagi tõeliselt Goani ja üllatunud sõpru, kes tulid sööma, oodates, et meie laud rikub kõiki asju Goaniga!

Loomulikult küpsetasin tavalist Põhja-India sööki Rajmaste ja kanalitega ning muidugi lemmiku - dahi vada.

Nüüd, kus lapsed on abielus ja elavad riikides, mis ei anna neile vürtsikat India toitu, mida nad armastavad, naudivad nad kõike, mida ma võiksin süüa tehes, kui ma tulen. Minu DIL on mangalorelane, seega soovib ta Goani roogasid ja minu õnneks on Internet Internetti jaoks ideaalne koht, kus mind aidata.

Sealiha vindalood, Rechadi krevetid ja Tilapia ning lemmik Brinjali hapukurk. Iga roogi võetakse vastu rõõmuga ja nad söövad, limpsivad sõrmi, tekitades minus tunde, et olen äss, kordon bleu kokk.

Ausalt öeldes ma vihkan sealiha ega puuduta seda kunagi, kui saan seda Indias aidata, kuid olen siin kasvanud aeg-ajalt siin lahja sordi söömiseks. Eriti tõmmatud sealihasort bar-be-que maal. Ma jumaldan krevette ja praadin neid üsna tihti, kuna Bangalores pakutavad sordid on kummise ja õudse koostisega ning kallid.

Kuid ma tõmban piiri, kui asi puudutab seda, mida nad kokteilikrevettideks nimetavad. Maitsed on nagu lihtsalt keedetud ja kohutavad. Kuid selline rõõm on vaadata, kuidas väike tüdruk neid vähemalt sööb, sest tal on kindlasti Ameerika suulae.

Sõpra külastades Atlantas kinkis ta mu pojale suure paki Goa vorsti. Ta armastab palju sibulaga praetud asju, mida mu ema neile valmistas. Muidugi, kuna lõhn võib maja tungida, on lihtsaim viis küpsetada kõik väljastpoolt asuval väikesel siseõuel ja lasta lõhnadel imelihtne. Täna tegin 2 kg Brinjal hapukurki, mis küpsetab imeliselt keedukannil. Teinud kaks suurt pudelit, mis lähevad hiljem sügavkülma. Üks pudel läheb aga sõbrale, kes neid Annikase haigusaegadel aitas.

Ausalt öeldes on lihtsaim viis goan-roogi täiuslikuks saamiseks osta Goa Mapuca-st Masala pasta kotikesed, mis muudavad ehtsa maitsega toiduvalmistamise kiireks ja lihtsaks.

Mis läänes huvitav on, on iga sibula suurus. Neid on tohutult ja lilladel on maitse mitte kollane. Nii et me läheme ja ostame umbes 4 või 5 koti ja need kaaluvad kg. Mõnikord kasutan vaadide tegemisel tervet sibulat, aga poole väiksemat 250-grammist taldrikut hakkliha tegemisel hernestega.

Goan ball curry on minu jaoks veel üks lemmik, mis on minu jaoks lihtne, kuna siit saate osta valmis lihapalle. Need on Skandinaavia päritolu ja teen ainult kookospähkli baasil valmistatud karri valmistamist ja poputamist. Goani kana karri on lihtne valmistada ja see maitseb talvel külmaga erinevalt. Probleemiks on vürtside paisutamine siseruumides, nii et ma rullin neid keedukannil väljaspool, kuna lõhn ei välju majast, vaid siseruumidest. Tasub vaeva näha, kuna karri maitseb maitsvalt.

Ka kana ja veiseliha Xacuti tervitavad neid ning pulbriks tehtud kodune masala, mille ma Goast toon, aitab. Värskelt riivitud kookospähklit ei saa ma aga röstida, seega on lõpptootel erinev maitse.

Bebinca ja muid kitsekompvekke saab lihtsalt osta ja riiki toimetada, kui need on suletud pakendites. Võib osta isegi Falooda segu pakke ja valada sellele vaniljejäätise peale, mis viib nad tagasi Mapuca turule ja falooda poodi ning mida nad naudivad valades suurte tüvedega veiniklaasidesse.

Video Juhiseid: 12 Brands YOU pronounce INCORRECTLY (Mai 2024).