Derbypäeva piparmündi Julepi kook

• Aprill 27, 2024

Derbypäeva peetakse alati mai esimesel laupäeval Churchill Downs'is Louisville'is, Kentucky osariigis. Lisaks hobuste võiduajamisele korraldavad Louisville'i elanikud ülbeid pidusid ja pakuvad traditsioonilisi Kentucky toite, näiteks Hot Brown või Kentucky Burgoo. Ametlik Derby Pie^®on sageli üks valitud magustoite, ehkki enamiku Kentucky toidupoodide sügavkülmikute sektsioonis leiduvat poest ostetud pirukat on aastate jooksul ilmselt muudetud ega sisalda enam kvaliteetseid koostisosi, mis algselt tegid piruka kuulsaks. Võite valida ametliku piruka dekadentliku omatehtud versiooni, parem kui Original Derby Pie, või kuna Kentucky Derby ametlik jook on Mint Julep, mis on valmistatud värske piparmündi ja Kentucky viskiga, võite serveerida järgnev Mündi Julepi kook, mis ühendab maitsvas koogis samu maitseid kui ametlik jook. Muidugi, kui me lõbustame oma Derby päeva peol suuremat seltskonda, võiksite pakkuda mitut magustoitu, sealhulgas nii pirukat kui ka seda maitsvat kooki. Pidage meeles, et sellist asja nagu liiga palju magustoite pole olemas!



Mint Julepi kooki saab mugavuse huvides valmistada päev või kaks ette ja hoida külmkapis. Kui teil on palju kiiret, on ka sobilik valmistada segu segust valge kook; siirupi ja muude lisanditega jääb kook ikkagi dekadentlikuks ja keegi pole targem. Kui teie tükk seda vapustavat kooki teie ees on, pole vahet, milline hobune võistluse võidab; sina oled võitja ükskõik mida.


20 portsjonit


Kook:
1 tass võid
2 tassi suhkrut, jagatud
3 1/2 tassi sõelutud koogijahu
1 spl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
1 tass piima
2 tl vanilli
7 munavalget, toatemperatuuril

Siirup:
1 tass suhkrut
1/3 tassi vett
1/3 tassi Kentucky Bourbon

Kuorrutus:
1/3 tassi vett
2/3 tassi suhkrut

4 munakollast
1 tass võid, pehmendatud

2 supilusikatäit Kentucky Bourbon

1/2 tassi piparmünt

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° C.
2. Pihustage 3 9-tollised koogipannid Baker's Joy või kleepumatu pihustiga; asetage igasse pannile tükk pärgamenti, seejärel piserdage uuesti; pange kõrvale.
3. Kook: Kreemista või järk-järgult 1 3/4 tassi suhkruga kuni kerge ja kohev.
4. Kombineeri jahu küpsetuspulber ja sool; lisage segatud segule vaheldumisi piimaga - alustades ja lõpetades jahuseguga - segades iga lisamise järel hästi; lisa vanill.
5. Vahusta munavalged eraldi väga puhtas (absoluutselt rasvata) kausis suurel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud; lisage järk-järgult ülejäänud suhkur, pekstes, kuni moodustuvad jäigad piigid.
6. Voldi koogivormi taignaks ja vala ettevalmistatud pannidesse
7. Küpsetage temperatuuril 350 ° 20-25 minutit või kuni kook tõmbub külgedelt lahti ja keskele sisestatud hambaork on puhas.
8. Jahutage pannides 10 minutit; eemaldage see riiulitele jahtumiseks. Selle koogi jaoks on vaja kahte kihti; kasutage ülejäänud kihti teise retsepti jaoks.
9. Kahvliga pistke augud üle kahe kihi pinna.
10. Siirup: Kombineeri väikeses kastrulis suhkur ja 1/3 tassi vett.
11. Katke, keerake keskmise kuumusega ja laske keema tõusta; Eemaldage kaas ja segage, pestes üks kord kondiitriharja ja veega külgi maha, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja segu hakkab pisut paksenema, umbes 3 minutit.
12. Eemaldage tulelt ja segage viski.
13. Kuorrutus: Asetage suhkur ja vesi kastrulisse; katke ja laske keema.
14. Keeda, pestes aeg-ajalt külgi maha, kuni segu hakkab paksenema.
15. Vahepeal, kuni siirup keeb, pange munakollased suurde kaussi ja keetke kuni paks ja sidrunivärv.
16. Kui mikser on kõrge, vala siirup aeglaselt munakollaste hulka.
17. Jätkake peksmist suurel kiirusel, kuni segu on jahtunud, kraapides aeg-ajalt külgi.
18. Vahusta võiga, üks tükk korraga, kuni segu on paks ja sile; segage 2 supilusikatäit burbonit.
19. Kokkupanek: Aseta koogikiht serveerimisvaagenile; valage pool siirupist aeglaselt üle, andes aega selle imendumiseks, mitte kogu taldrikule jooksmiseks.
20. Levitada piparmündimarmelaadiga ja katta õhukese kihina võivahuga.
21. Top koos teise kooki kihiga ja valage ülejäänud siirup.
22. Pakanege ülejäänud võikreemiga.
23. Kaunista piparmündilehtedega, kata kilemähisega ja jahuta mitu tundi, et maitsed seguneksid.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 441 kalorit rasvast 180
Kalorite protsent alates: Rasv 41% Valk 4% Süsivesik. 53%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 20 g
Küllastunud rasv 12 g
92 mg kolesterooli
Naatrium 327 mg
Süsivesikute üldsisaldus 58 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 37 g
Valk 4 g

A-vitamiin 15% C-vitamiin 0% kaltsium 0% raud 9%