Värskete viigimarjade retseptid

• Mai 16, 2024

Värsked, küpsed viigimarjad on paljudes maailma piirkondades nii haruldane maiuspala, et mõtleme harva selle maitsva puuvilja toiteväärtusele. (Lõbus tõsiasi: viigimari on tegelikult ümberpööratud lill.) Need pole väljastpoolt ilusad - pruunid ja pisut lödised - ning võite arvata, et värske viigimarja hakkab halvasti minema. Aga ei, see läheb lihtsalt heaks!

Käsitlege küpsetest viigimarjadest õrnalt ja hoidke neid jahedas kuni serveerimiseks valmis. Pese viigimarju jahedas vees ja sul on päris hea käia. Koorimine ja külvamine pole vajalikud (või isegi võimalikud). Välispind on sile, õrn ning täielikult söödav ja maitsev, nagu ka krõmpsud, pisikesed puravikud (seemned, mis on tegelikult viigimarjaõie viljad). Viigimarja sisekujundus on armas oranžikas-punane, magus, kuid siiski mitte kodeeriv.

Viigimarjad peksid kiudainete ja mineraalide võistlusel välja kõik muud tavalised värsked või kuivatatud puuviljad. California viigimarjakasvatajate ühingu andmetel annab kuivatatud viigimarjade ühe veerand tassi portsjon USA-s soovitatud päevarahadest järgmise protsendi: kiudaine, 20%; raud, 6%; kaltsium, 6%; ja kaalium, 7%, samuti polüfenooli antioksüdandid. Ja muidugi säilitavad kuivatatud viigimarjad värskete viigimarjade toiteväärtuse. (Kuigi need pole nii lõbusad!)

Viigimarjad sobivad suurepäraselt pagaritoodetesse ja sisaldavad ainet (niisutusainet), mis pikendab loomulikult toote värskust. Seega on vanaema poolt kuivatatud viigimarjade kasutamine nii paljudes traditsioonilistes pühadekoertes täiesti mõistlik päevil enne toidu säilitusainete kasutamist ja jahutamist.

Kui värskeid viigimarju on üldjuhul saadaval alles suve lõpus ja sügisel, siis kuivatatud viigimarju võib supermarketist leida aastaringselt.

Proovige võimaluse korral kindlasti värskeid viigimarju. Maitse on ainulaadne ja delikaatne ning sobib hästi teiste Vahemere maitseainetega, nagu feta, gorgonzola, kitsejuust, mandlid ja datlid.

Värske viigisalat

2 tassi segatud rohelisi
½ tassi viilutatud värskeid viigimarju
¼ tassi viilutatud või tükeldatud mandleid
¼ tassi gorgonzola või fetajuustu
1 - 2 supilusikatäit palsami viinerit
Maitselt meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

Rebige rohelised hammustuse suurusega tükkideks. Top koos viigimarjade, mandlite ja juustuga. Lisage maitse järgi salatikastme ja maitsestamist. Saab ühe söögikorra suuruse portsjoni.

Viigimarjad ja kitsejuustu eelroad

Levitage täistera kreekerid või õhukeselt viilutatud baguette-voorud pehme kitsejuustuga. Top koos värskete või kuivatatud viigimarjade viiludega.

Viigimarja faktid esitas California viigikasvatajate ühing, 600 West Shaw Avenue, Suite 300, Fresno, CA 93704.

Video Juhiseid: Kalakokk: Värske haug (Mai 2024).