Golabki (täidisega kapsas) retsept

• Mai 21, 2024

Poolas kutsutakse neid Golabki - väikeste tuvide jaoks. Sarnane roog, millel on sama tähendus, on tüüpiline ka Leedu, Vene, Tšehhi, Slovakkia või Valgevene köögile. Peale selle topivad inimesed mõnes riigis viinamarjalehti mitmesuguste täidistega. Siin esitatud täidisega (või rullitud, nagu mõned seda kutsuvad) kapsa retsept on üks versioon, mida kasutatakse paljudes Poola majapidamistes. Samuti saate teada, kuidas koostisosi muuta, et roog sobiks taimetoitlastele või saaks seda serveerida jõululaupäeva õhtusöögiks.

Valmistamine algab korraliku kapsa ostmisega. Kuna lehed peaksid olema piisavalt suured, et täidisesse mahuks, võib ilmneda, et suvel värskelt korjatud leht ei sobi retsepti jaoks. Peate kapsa-kännu välja võtma (tehes sellest terviku) ja keetma kapsast kuumas soolases vees umbes 3-5 minutit. Lehti ei saa küpsetada - need peavad lihtsalt pehmemaks muutuma, nii et kerimine oleks lihtsam. Lõppude lõpuks küpsetatakse täidisega lehed ikkagi lõpus.
Kohe pärast lehtede eraldamist (lehe lõikamine lehe järel). Keskel olevad on liiga väikesed, et sellest golabki välja teha (seetõttu kasutage ainult suuremaid). Lehtedel võib ikka olla raskem osa (see, mis asus kapsale) lähemal - peate need hoolikalt maha koorima, et samal ajal lehti mitte kahjustada.

Traditsiooniliseks (lihaga) täidiseks vajate:
2 tassi otra
1 tass riisi
Keeda otra koos riisiga madalal kuumas soolases (umbes poole lusikaga soolaga) vees umbes 20 minutit, kuni vesi sinna vajub.
1 kg sealiha
Hakkige liha ja praege seda (õlis või suures koguses) sibulaga - kuni liha muudab värvi. Sega praetud liha eelnevalt keedetud riisi ja odraga. Parema maitse saamiseks lisage vürtsid (sool, pipar ...).

Pange täidis lehe keskele. Pange lehe servad seestpoolt ja rullige - nii, et täidis oli sellega täielikult kaetud. Pange sel viisil ettevalmistatud (rullitud) golabki suurde potti ja valage sinna veidi vett - vesi ei suuda aga golabki katta. Mõned lehed tuleb panna poti põhjale (golabki alla) ja ülaosale. Katke pott kaanega ja küpsetage golabki vähemalt 1 tund kuumas ahjus (temperatuur peaks olema umbes 180-200 Celsiuse kraadi).

Nii valmistatud golabki on valmis söömiseks! Need maitsevad maitsvalt tomati- või seenekastmega, samas kui mõned inimesed söövad neid ka kartulitega (va kastmega).
Kui kavatsete valmistada golabki jõululaupäeva õhtusöögiks (mille ajal Poolas ei ole lubatud liha süüa) või soovite neid valmistada taimetoidul, võite vahetada täidise liha seentega (metsaseened on parimad kuid võib kasutada ka šampinjone). Parim on neid praadida või asemel, mitte õli või suurena.
Lehed, mida kasutasite põhjas ja ülaosas, on ka maitsvad! Golabki roog on suurepärane valik pereõhtusöögiks. Keegi ei jäta maja nälga!

Video Juhiseid: Голубцы - Рецепт домашний - Вкусно и быстро - Про Вкусняшки (Mai 2024).