Kedgeree retsept

• Mai 15, 2024

Enamikul meist on külalisi, kes külastavad pühade ajal, ja tavaliselt nõuab see, et teeksime oma söögikorrad pisut fänniks. Sageli nõutakse brunchi. Olen aastaid lugenud Inglismaal seatud raamatutest, kus Kedgeree seati hommikusöögi osana küljelauale, eriti viktoriaaniajal püstitatud ajalooraamatutes. Nõu pärines Indiast, kuid seda muudeti Suurbritanniasse toomise ajal. See koosneb kergelt lokkis riisist, kus on vähe köögivilju, suitsukala ja kõvaks keedetud munad. Hiljuti küpsetasin kokaraamatut üle vaadates Kedgeree retsepti ja proovisin seda. See pole mitte ainult maitsev, vaid teeb suurepärase kiire hõrgutisetoidu külaliste teenindamiseks pühade ajal.

Ehkki traditsiooniline Kedgeree nõuab suitsutatud kiltturska, mida USA-s on peaaegu võimatu leida, pakuvad suitsutatud forellid või lõhe (kuumsuitsutatud - mitte külmsuitsutatud tüüpi) häid asendajaid. Ma kasutan üldiselt suitsulõhet, kuna on mitmeid kaubamärke, mida on lihtne saada. Minu lemmikbränd on Honey suitsulõhe ettevõttelt The Honey Smoked Fish Company ja see on saadaval nii Costco kui ka Sam’s. Võite siiski kasutada mis tahes suitsetatud kala, mis teile meeldib.
Kui te ei serveeri hiline hommikueinet, teeb Kedgeree ka kerge õhtusöögi ning see on piisavalt lihtne nädalavahetusel valmistamiseks.

6 portsjonit

3 muna

1/2 tassi võid, jagatud
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1 1/2 tl karripulbrit
1 tl tai kalakastet
1 tass teisendatud riisi
1/2 tl soola
2 tassi vett

1/4 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
1 spl värsket sidrunimahla

1 1/2 kuni 2 tassi kuumsuitsulõhet (mitte külmsuitsutatud) või asendatud suitsutatud forelli

1. Asetage munad väikesesse kastrulisse; katke veega, katke kastrul ja laske keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta.
2. Keetmisel lülitage kuumus välja ja seadke taimer 10 minutiks. 10 minuti pärast tühjendage kuum vesi ja laske külma vett läbi lasta, kuni munad on jahtunud.
3. Koorige munad, loputage ja lõigake mõlemad pikuti kaheksaks kiiluks; kõrvale panema.
4. Vahepeal sulatage supilussi keeduklaasis 6 sl võid.
5. Lisage sibulad ja segage keskmisel kuumusel kuni poolläbipaistev.
6. Sega hulka karripulber, Tai kalakaste, riis ja sool; segage hästi ja segage vesi.
7. Segu keedetakse, kaetakse, keedetakse keema ja keedetakse 15-20 minutit või kuni vedelik on imendunud.
8. Eemaldage kaas, segage sisse petersell, sidrunimahl ja ülejäänud kaks supilusikatäit võid.
9. Eemaldage lõhe nahalt; helvestage kahvli abil hammustatud suurusega tükkideks ja segage riisisegusse.
10. Viige serveerimisvaagenile; korralda munakiilud peal dekoratiivselt ja serveeri kohe.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 346 Kaloreid rasvast 177
Kalorite protsent alates: Rasv 51% Valk 14% Süsivesikud. 34%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 20 g
Küllastunud rasv 11 g
Kolesterool 156 mg
Naatrium 1137 mg
Süsivesikute üldsisaldus 30 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 0 g
Valku 12 g

A-vitamiin 18% C-vitamiin 9% kaltsium 0% raud 14%

Video Juhiseid: Coop Kokakool soovitab: lõhe-kedgeree (Mai 2024).