Keskööl õllepruulimine - maailmatasemel õllemeistrid

• Mai 19, 2024

Keskööpäikese maa - eksootiline, metsik ja tohutu. Talvel viibib taevas mitu tundi päevavalgust, mis meenutab rohkem hämarust, taevas, mida sageli isoleerivad paksud hõbedased pilved, nagu näiteks Belgia alevi mahukas pea. Suvi toob kaasa kontrasti - püsiv päikesevalgus, mis liguneb maailmale imelise eluga. Keskööpäike!

Kesköö päikesepuudus Anchorage'is, Alaska, USA, kehastab selle maineka tiitli väärikust. Arktika kuradi koduks on kaheksa korda Kuldse Plaadi võitja Suur Alaska õlle- ja odraveinifestival, Midnight Sun eristab end stiili meistrina, maagia loojatena, kes panevad selle maailma "Maailmaklass."

Omanikud Mark Staples ja Barb Miller on loonud maailma, kus keemia, teadus ja kunstiline loovus ühinevad meeskonna pingutusena, et toota planeedi kõige meeldivamaid õllesid. Staples on ise õlletootja, kuid delegeerib asjatundliku valiku ülesanded õlletootja Gabe Fletcherile ja õlletootjale Ben Johnsonile. Meeskonnana teevad nad otsuseid stiilide, koostisosade ja meetodi osas ning arutavad tulevaste õllete valmistamise kontrastset kujutlusvõimet.

Gabe Fletcheri nimed Belgia suured õlled maailma õlleametniku Michael Jacksoni lemmikõlletootjate raamat - mitte just õllepruulimise raamat, vaid ajaloolise tausta, kääritamistehnikate, serveerimisviiside, koostisosade ja õlletehase aktiivse kujutlusvõime loomingulise stimuleerimise pidu. Fletcher leiab inspiratsiooni vabas vormis džässist ja heavy metalist, mis täidavad õlletehase, kui ta loob enamikku pruule. Odriveini pruulides põrkub ta inglise muusikute helide juurde ja naaseb jazzi, kui tuju teda tabab.

Õllekogukonna liikmetena liitub Midnight Sun kaameratega, mis tugevdab käsitööõlletootmist. 17. jaanuaril 2007, õlletehase juhataja Ben Love alates Pelikani pubi ja õlletehas Vaikse ookeani linnas Oregonis (GABF-i aasta suurema õlletehase võitjad 2006) liitus õllepruulija Gabe Fletcher ühiselt, ühendades kahe meistri anded "Vandenõu" must Belgia õlu, mis lubab suulaele vau anda.

Uusim ettevõtmine keskööl on progressiivne sari nimega "Seitse surmavat pattu" järgmise seitsme kuu jooksul uue patuga. Aasta lõpus tähistavad nad hedonismi a 7 surmava pattu õlleõhtusöök mis uhkeldab loovuse eskaadreid selle parimal tunnil.

"Mis on need seitse surmavat pattu?" te küsite. Uurige oma südametunnistust, et näha, milles peitub teie kirg:
Lust - Kasutades selgroona La Maitresse du Moine (munga armuke), laagerdatakse seda Dark Strong Ale tammepuurist vaadides, millele on lisatud kirsse ja Brettanomyces.
Uhkus - Orval Trappist Ale stiilis on Pride Brettanomyces'ega belgia pale.
Rämps - Selle kolmekordse IPA kavad hõlmavad 200 IBU-d ja 11% ABV-d.
Ahnus - Belgia stiilis singel
Laiskloom - Belgia keiserlik stout
Kadedus - Imperial Pilsner 80 IBU-ga ja 9% ABV-ga
Viha - Belgia tripel 100 IBU-st - selles tripel ei kasuta vürtse; pigem kasutab Midnight Sun Kanada belgia pärmi ja temperatuuri, et saavutada maitseid ja aroome.

Õllelehe maitsmise märkused

Minu 2006. aasta jaanuarikuisel reisil Suur-Valgesse Põhja keskkonda tutvustas meeskond keskööl Päikesel oma meelepäraseid jooke, tõelist rõõmu, mis sümboliseerib nende silmapaistvust taeva pruulimisel. Minu maitsmise märkused näitavad nende maiste rõõmude naudinguid:

M - 10. juubeliõlu tähistab Midnight Suni 1000. partiid. Pudel väljub keskööpäikese vananemiskeldrist, mis on tolmu sisse tõmmatud, mis tähistab austatud õlle elegantset vananemist. Nagu etikett väidab, on see "eluajast suurem Belgia stiilis odravein", mis ühendab Belgia ja odraveini stiile. Selle algse raskusjõuga 37 Platoni suurendatakse seda tohutut teraviljaarvet Belgia kandesuhkruga ja keedetakse 5 tundi; ühendati seejärel kolme metsiku Belgia pärmitüve dramaatiliste mõjudega. Maitsed arenevad aja jooksul, muutudes peeneks keerukuseks, mida saab saavutada üksnes puidu vanandamisel - esimesed boorbon-tünnid; siis prantsuse tamm; ja lõpuks Ameerika tamm. Nii saadakse eksootiline õlu, mis katab huuli nagu seks. Ninas tõusevad sulatatud karamelli ja piparmaitse aroomid. Keelel äratab meeli burbooni siidisus, sest küps melass, sadulanahk ja magus vanill ergutavad maitsenüansse. Kas see on kaheksas surmav patt?

Topelt valge Witbier - Udune ja filtreerimata kreemja pea all ootab merevaigukollane keha. Kihistus jääb üle keele.Korni, apelsini ja kummeli segu paradiisiteradega.

La Maitresse du Moine (munga armuke) - Selles tumedate kangete alede eripäras loob segu Saksa Pilisest, Torrified Nisust, Helvestatud Odast, Müncheni Linnasest ja Belgia Aromaatsetest Linnastest hämmastavat keerukust suu täitmise algusest kuni pääsukese lõpuni. Täiendavaid suhkruid ei lisata. Espresso, tumedate viigimarjade ja maa maitsed ja aroomid muutuvad bourbonitünnides vananedes sametiseks seguks.

Arctic Rhino Coffee Porter - Lõuna-Ameerika kohvi siledad, rikkalikud, tumedad röstitud maitsed haaravad mu tähelepanu viivitamatult. Õlletootja Gabe Fletcher kinnitab, et ta kasutab Peruu, Sumatrani ja Boliivia kohvi röstitud kuivad oad kuiva humalaga sarnases protsessis, sukeldades külmaga üleöö. See loob pehmema maitse, mitte vana kohvi mõruduse, ning võimaldab puhast tõhusust ja sellest tulenevat rikkalikku sujuvust.

Oosik Amber Ale - Alaska on emakese looduse maa, mida iseloomustavad loomariigis ebaharilikud sündmused. Me mõtleme mädarõikale kui vormitule, poolveelisele olendile, keda kaunistavad kihvad, keda kasutatakse võitluseks ja domineerimise näitamiseks. Te ei pruugi teada, et roosil on ka peenise luu (nagu ka hülged, merilõvid, jääkarud ja mõned vaalad), mida nimetatakse oosikiks - terminiks, mida kasutavad Alaska põliselanikud. Selle luu pikkus võib olla vahemikus 20–24 tolli ning seda poleeritakse ja müüakse sageli suveniiridena või nugade ja muude tööriistade käepidemena. Barb Miller rääkis põneva loo oma oosiku otsimisest kui sümboolset iseloomustust Midnight Sunsi Oosik Amber Ale'ile. Tema otsingu tulemusel saadi 20-tolline luu, mis jääb õlletehas eksponeerimisele ja millega tähistatakse Alaska looduse eristatavust. Oosik Amber Ale on sellest ajast alates pensionil olnud, kuid nautinud õllekogukonna tähelepanu, serveerides eelnõu oma Oosik Amber kraanikäepidemetega vaigust.

Arktika kurat Oderwine 2003 - 14% ABV annab võimsa, kuid sujuva segamise intensiivsetele maitseainetele - tumedatele ploomidele, rosinatele ja viigimarjadele, pesta hõõrdetud boorboniga, mis libiseb üle suulae.

Arktika kuradi odervein 2006 - 2003. aasta segu veenev puuviljasus näitab lahjemat puuviljaprofiili ja sügavamat puidu segu, mis tõotab vananedes lihvida

Cohoho Imperial IPA - Intensiivne aroom ja „wow” maitse tulenevad saksa Pils linnaste ja Simcoe humala kunstlikust pruulimisest. Cohoho on Nitro on kaasas minu tutvustusega kahe klassikalise Alaska roogaga: mustatud Alaska palsasalat - „värske, Alaska kalastikufilee, mustaks muudetud Cajuni maitseainetega, serveeritud rooma peal tomati ja krutoonidega, visata Caesari viinerisse” ja suitsutatud lõhekammkarbid - „Alaskan pruunistatud kammkarbid, suitsutatud Alaska punase lõhe ja hernekaunide, värske tilli ja šerri-koorekastmega, valatud fettuccini. ” Cohoho esitleb suure hübriidõllena, millel on sile ja üli kreemjas pea, mis tuletab mulle meelde käe libistamist üle elegantse karusnaha; haarab see siis mõru mõnu lainetega kurgu tagaosa. Pehmed ja siledad maitsed sobivad nii fettuccini kui ka salatiroogade jaoks ning enesekindel humal kipub mõlemat karastama ja samal ajal neid vürtsikaid maitseid esile tooma.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen ja Full Curl Wee Heavy Scotch Ale ümardada uskumatult palju meisterlikke õllesorte Kesköö päikesepuudus. Vaadake nende maailmatasemel õlletootjate pidevalt arenevaid õllesid ja mitmeaastaseid hooajaid!

Terviseks!

Fotod (ülalt): Arctic Devil Odra veinimärk; Keskööpäeva õlletootjad Mark Staples (omanik), Gabe Fletcher ja Ben Johnson koos õllerebase Caroyn Smagalskiga; Tähistajate õlleuudiste kirjastaja Tom Dalldorf, õllerebase Carolyn Smagalski ja Midnight Suni omanik Barb Miller; Arhiivitud tolmukattega pudel M 10th Anniversary Ale; M 10. aastapäeva ale.

Video Juhiseid: Kosmikud - Keskööl (Mai 2024).