Nepali tšilli kana karri retsept

• Mai 11, 2024

Nepal on väike riik, mis asub India põhjapiiril Himaalaja lähedal. Nepaali rikkalik köök kajastab nende ainulaadset mitmekesisust ja geograafilist asukohta. Paljuski näib nende köök olevat India ja Tiibeti toitude kombinatsioon. Toidud on lihtsad, kuid väga maitsvad ja südamlikud. Nepali toit võib olla ka väga vürtsikas, kuid kohandage seda retsepti vastavalt oma eelistustele.

See roog valmistatakse tegelikult kaheks osaks: esiteks grillitakse või praetakse kana ja seejärel lisatakse see vürtsikale karrile. Grillitud või praetud kana on üksi maitsvad; Selle vürtsika Nepali karri valmistamiseks järgmiseks päevaks kasutan ülejääke. Nii et sisuliselt on see kaks söögikorda ühes!

Selle roogi valmistamisel kasutatakse traditsiooniliselt ainult rohelist paprikat, kuid mulle meeldib see peen magusus ja maitse, mida punased ja kollased paprikad roogile lisavad. See põhineb puhtalt isiklikel eelistustel, seega kasutage julgelt seda paprikat, mida selle retsepti jaoks soovite.


Nepali tšilli kana

Koostis:

1 nahk kondita, nahata kanatükke (reied ja jalad töötavad hästi)
1 keskmine sibul, jämedalt hakitud
2 keskmist tomatit, jämedalt hakitud
2-3 küüslauguküünt
1 ”tükk ingverit, kooritud
4-5 väikest rohelist Tai tšilli, maitsmiseks
2 spl kvaliteetset mett
1 väike roheline paprika, seemnetega ja kuubikuteks
1 väike punane paprika, seemnetega ja kuubikuteks
1 väike kollane paprika, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud
1 tass herned, külmutatud, on korras
1 tl kurkum
½ spl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
2 spl õli, köögivilja või rapsi
värskelt hakitud koriander

MARINADE jaoks:

1 suur küüslauguküüs, kooritud
½ ”ingver, kooritud
1-2 väikest rohelist Tai tšilli, maitsmiseks
½ spl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
1 laimi (või sidruni) mahl
1 spl õli, köögivilja või rapsi
sool ja pipar, maitse järgi

MEETOD:

Kombineerige kõik marinaadi koostisosad ja segage või jahvatage ühtlaseks pastaks, lisades vajadusel natuke vett. Marineerige kanatükke vähemalt 4 tundi, külmkapis kaetud. Kui võimalik, on parim ööbimine.

Grillige grillil või küpsetage kanatükid ahjus, kuni need on täielikult küpsenud, kuldpruunid ja õrnad. Visake järelejäänud marinaad ära. Lase kana jahtuda ja lõika hammustatud suurusega tükkideks. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Nepali karri jaoks:

Püreesta kannmikseri või köögikombaini abil püreesta küüslauk koos ingveri, tomatite ja sibulaga. Lisage värsked tšillid, mesi ja vürtsid (kurkum, jahvatatud köömenipulber, jahvatatud koriandri pulber, punane tšillipulber, soola pipar) ja õli. Sega ühtlaseks pastaks.

Lisage suurel sügaval keedukannil või keskmisel kuumusel ettevaatlikult Nepali karripasta ja laske 8–10 minutit küpseta. Seejärel lisage paprika, segage korralikult ja laske keeda, kuni see on õrn. Järgmisena lisage kanatükid. Sega hästi, et kana oleks karriga kaetud, ja lase paar minutit keeda, kuni need on läbi soojenenud. Kaunista cilantro lehtedega ja serveeri värske roti ja riisiga.

VARIATSIOONID:

Proovige kana asemel hakkida, et saada imeline ja erinev tekstuur.

Video Juhiseid: Paneer Butter Masala | Paneer Makhani | Paneer Recipes (Mai 2024).