New Hampshire'i pannkookide retsepti võidukonkurss

• Mai 21, 2024

Joanne Nichols ettevõttest Arbor Inn Bed & Breakfast on võitnud BedandBreakfast.com Isiksusvõistlusega pannkoogid. Tema võistlus Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes võitis NH Durhamis asuvas Three Chimney’s Innis peetud finaalis.

Kummalisel kombel olid kaks konkursi finalisti pärit New Hampshire'ist, ehkki võistlus toimus üleriigiliselt. Teise koha sai Cyndi Cobb Colby Hill Innist Hennikeris, NH. Arbor Inn B & B asub ka New Hampshire'is, Rye's. Peab olema, head kokad on pärit Uus-Inglismaalt!

Joanne'i retsept kõlab maitsvalt - ma ei jõua ära oodata, millal seda proovida saan.

Siin on retsept:

Sidruni petipiima Ricotta juustupannkoogid värskete marjade ja magusa sidrunikastmega

1 ½ tassi pleegitamata üldjahu
2 T. granuleeritud suhkur
1 tee. küpsetuspulber
½ teed. söögisooda
½ tee soola
2 suurt muna eraldatud
2 T. taimeõli
1 ¼ tassi petipiima
½ tassi ricotta juustu
¼ tassi apelsinimahla
1 tee. sidruniekstrakt
1 T. sidrunikoor
2 tassi assortii värskete marjade (mustikad, vaarikad, murakad, tükeldatud maasikad) jaoks kasutatakse ükskõik millist või ainult ühte tüüpi marju.

Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, söögisooda ja sool ning pane kõrvale. Eraldi kausis ühendage munakollased, õli, petipiim, ricotta juust, apelsinimahl ja sidruniekstrakt. Klopi omavahel ühtlaseks. Tehke kauss kuivade koostisosade keskele ja valage sisse vedel segu. Segage kokku, kuni jahu on just sisse segatud. Piserdage taigna ülaosa sidrunikooriga. Vahusta väikeses roostevabast terasest kausis munavalged lihtsalt jäigaks. Voldi munavalged taignasse kuni lisamiseni. Laske seista 10–15 minutit. Kuni taigen valmistub, valmista sidrunikaste.

Magustatud sidrunikaste:

1 tass graanulist suhkrut
½ tassi soolatud magusat koorevõid
¼ tassi vett
1 suur munakollane
1 T. sidrunikoor
3 T. värske sidrunimahl

Kombineerige kõik koostisosad keskmise suurusega roostevabast terasest kastmega pidevalt segades, kuni või on sulanud ja suhkur on keskmisel kuumusel lahustunud. Pange kaste katmata keema ja alandage temperatuuri üks kuni kaks minutit. Eemaldage tulelt ja laske segul seista, hoides soojas kuni serveerimiseks valmis.

Või suur pannil ja soojendage keskmisel kuni nõrgal leegil või madalal kuumusel. Kui või hakkab mullitama, tilgutage taigna ettevaatlikult kuumale pannile umbes ¼ kuni ½ tassi pannkoogi kohta. Lase pannkookidel pannil veidi kerkida, siis aseta assortii marjad iga pannkoogi peale, surudes kergelt taignasse. Kui põhjad hakkavad pruunistuma, keerake pannkoogid küpsetamise lõpetamiseks lihtsalt kergelt pruunistumiseni. Asetage valmis pannkoogid suurele vaagnale ja lisage igaühele rõõsk koor või, tuhksuhkur ja valage peale soojendatud sidrunikaste. Kaunista värskete maasikate või valitud marjade või sidrunikiiludega. Valmistatakse umbes 15 pannkooki.

Näpunäited. Taigna segamise ajal segage koostisosi ainult niikaua, kuni jahu on segatud. Ärge segage üle, sest see muudab teie pannkoogid tekstuurilt sitkeks. Kui olete munavalge sisse volditud, ärge jälle segage. Munavalged eraldatakse ja pekstakse enne taignale lisamist tugevaks, mis aitab tagada, et taigen on tekstuurilt heledam. Ärge kunagi kuumutage panni kõrgel või keskmisel kõrgel temperatuuril. Kui pannkooke on vaja keerata, valmib taigen keskelt läbi. Ole kannatlik ja küpseta neid pannkooke aeglaselt, et need jääksid õrnad ja maitsvad.

Joanne'i raamat, Arbor Inn kokaraamat, ilmub sel kevadel.

"Kokaraamat sisaldab palju retsepte, mille olen koostanud või kogunud oma toitlustusettevõtte, restorani, pagariäri / kohviku ja Arbor Inni päevilt," rääkis Joanne. "See sisaldab ka meie uue pagariäri retsepte Pühaduseteotuse pagariäri (ainult natuke kuri) Pagariäris.




Ressursid

Külastage Arbor Inn B & B veebisaiti Arbor Hill Inn.

Colby Hill Inn'i kohta lisateabe saamiseks klõpsake linki Colby Hill Inn.

Video Juhiseid: Top 10 Best Places To Live In New Hampshire (Mai 2024).