Sealihafilee apelsinikastmega

• Aprill 29, 2024

Sealiha süüakse kogu Itaalias, roogade maitse ja stiil muutuvad piirkonniti. Selles retseptis on imal apelsinimarinaad.

Sealihafilee apelsinikastmega
Arrosto di Maiale all'Arancia

Koostis

• 2 kilo sealiha, kondita
• 6 spl oliiviõli
• 1 1/2 tassi kuiva valget veini
• 2 apelsini, mahlaga
• 2 spl veiniäädikat
• 1 spl rosmariini
• 1 spl kadakamarju
• 2 loorberilehte
• 1 šalottsibul, hakkliha
• 1/2 tl soola
• 1 tl värsket jahvatatud musta pipart
• alumiiniumfoolium

Juhised

1. Marinaadi valmistamiseks segage 2 spl oliiviõli, veini, apelsinimahla, äädikat, rosmariini ja šalottsibulat.
2. Pange seafilee sügavasse nõusse, mis on praadi hoidmiseks piisavalt suur.
3. Vala marinaad rösti peale ja kata kileümbrisega.
4. Külmkapis külmutatakse vähemalt tund, keerates seda aeg-ajalt.
5. Hakkige kadakamarjad, loorberilehed, sool ja pipar kokku.
6. Veereta rösti marinaadis ja veereta siis kadakamarjasegus.
7. Asetage röstitud praepannile, mis on röstimiseks piisavalt suur, kuid mitte liiga suur.
8. Kalla pannile 4 sl oliiviõli, lisa marinaad ja ülejäänud kadakamarjasegu.
9. Küpsetage röstimispann alumiiniumfooliumiga ja asetage 325 ° F ahju ning küpsetage 60–70 minutit. Rösti sisetemperatuur peaks selle tegemise ajal olema 160 ° F - 170 ° F.
10. Eemaldage sütel ahjust ja laske 7–10 minutit seista enne viilutamist.
11. Vala pannimahlad üle viilutatud sealiha.

Märge: Kui teie sült on keedetud temperatuurini 160 ° F, ärge kartke roosat varjundit. Kuumutamine temperatuurini 160 ° F tapab toidu kaudu levivad bakterid, samuti parasiidid, mis põhjustavad trihhinoosi ja toksoplasmoosi.
See roog on maitsev Rise e Bisi (riis ja herned).