Sambari pulbri retsept

• Mai 14, 2024

Lõuna-India sambaripulber (aka sambar masala) on suurepärane maitseainete ja dalsi segu - kergelt röstitud ja jahvatatud peeneks pulbriks. Seda mitmekülgset vürtsisegust saab kasutada teie maitseainete, praepannide, karride maitsestamiseks ning seda saab kasutada ka grillitud toitude vürtshõõruna. Nüüd on sambarmasala variatsioone praktiliselt lõputult, nii et lisage soovi korral julgelt minu retseptile oma eriline puudutus.

Traditsiooniliselt kasutatakse sambari valmistamiseks sambaripulbrit - maitsvat köögivilja- ja läätsekarrit, mida serveeritakse idlis (aurutatud läätsekoogid) ja dosas (läätsekrepid).

Nüüd on lambapulber hõlpsasti saadaval kõikides India toidupoodides või turgudel, kuid miski ei üllata minu omatehtud versiooni nii maitse kui ka maitse poolest. Kuid ma saan aru, nii et minu isiklik lemmik, poest ostetud Sambar Powder / Masala bränd on MTR.


SAMBAR MASALA (Lõuna-India vürtsisegu)

Koostis:

8-10 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
5-6 värsket karri lehte
näputäis asafetida (hing)
2 tl kreeka seemneid (methi)
2 tl musta pipart
2 spl köömne seemneid
4 spl koriandri seemet
½ spl kollast moong dal (lõhestatud ja kooritud roheline gram dal)
½ spl valget urad dal (poolitatud ja nülitud musta grammi dal)
½ spl chana dal (lõhestatud ja nülitud Bengali gram dal)
1 spl toor dal (poolitatud kollase tuvi herned)
1 spl kurkum (haldi)
1 tl punast tšillipulbrit

MEETOD:

Kombineerige keskmise suurusega kuival pannil keskmisel kuumusel kõik koostisosad (välja arvatud kurkum ja punane tšillipulber) ja röstige kuni lõhnav. Lase veidi jahtuda ja jahvata seejärel vürtsiveski või puhta kohviveski abil peeneks pulbriks. Hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 kuud või kauem.

*******************************************************************

Sambapulbri kasutamise viisid:

Toss krevetid koos vähese soola ja umbes 1 tl maisitärklist. Pange 30 minutiks (kaetud) külmkappi. Seejärel prae pannil mõlemalt poolt vaid paar minutit, kuni krõbe.

Viska sisse ükskõik millise kindla kala (nülitud ja kondita) tükid koos vähese soola ja umbes 1 tl riisijahuga. Pange 30 minutiks (kaetud) külmkappi. Seejärel prae pannil mõlemalt poolt vaid paar minutit, kuni krõbe.

Sega see soojaks riisiks vähese ghee ja pigista sidruniga kiireks toiteväärtuseks.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Mida Me Sööme Ja Teeme Nädalavahetusel│Keily Helimets (Mai 2024).