Lõuna-India kartuli ja spinati karri retsept

• Mai 16, 2024

Lõuna-India köök on mõnevõrra lai mõiste, mis määratleb Karnataka, Kerala, Andhra Pradeshi ja Tamil Nadu lõunaosariikide toidud. Selle piirkonna maitsvad toidud on tuntud selliste julgete vürtside nagu kardemon, nelk, kaneel ja muskaatpähkel, mis on kombineeritud vürtsikate tšillide, aromaatsete karrilehtede ja magusa kookospähkliga. See on ühtaegu tervislik ja maitsev. Lõuna-indiaanlased on enamasti taimetoitlased ja kohalikud värsked tooted on nende dieedis hädavajalikud. Riis on peamine klammerdaja ja seda süüakse heldete portsjonitena peaaegu igal toidukorral.

Lõuna-India stiilis kartuli ja spinati karri on suurepärane taimetoitlustusroog, mis teeb suurepärase saate iga India toiduga.


KARTULI- JA SPINAKKURUS: Lõuna-India stiil

Koostis:

1 nael tugevat kartulit (nagu Yukon Gold), kooritud ja tükeldatud suurteks tükkideks
1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
1 tolline tükk ingverit (kooritud ja peeneks hakitud)
1 nael spinatit (korralikult pestud ja tükeldatud)
1 keskmine tomat, hakitud
1 tl musta sinepiseemneid
1 tl köömne seemneid
5-6 värsket karri lehte
1 tl urad dal
3-4 värsket rohelist tšilli
näputäis asafetida
1 tl kurkum
1 tl punast tšillipulbrit
1 tl tamarinda kontsentraati (või 1 tl tam pulbrit)
½ purki kookospiima (kerge sobib)
sool maitse järgi
1 spl taimeõli
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Keeda suures keedetud veega potis kartulitükke, kuni kahvel on pehme. Nõruta korralikult ja tõsta vajadusel kõrvale.

Lisage õli suures sügavas keeduklaasis keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage ettevaatlikult mustad sinepiseemned. Kui pritsimine on lakanud, lisage köömne seemned ja urad dal.

30 sekundi pärast lisage karri lehed, rohelised tšillid ja asafetida. Segage ja lisage sibulad. Prae kuni kergelt pruunistunud ja lisa ingver. Segage prae minut ja lisage kurkum, sool ja punane tšillipulber. Segage prae ja keetke vürtsid mõni minut, lisage kartulid. Segage hästi, et kõik kartulitükid vürtsidega katta. Nüüd lisage tomatid, segage ja laske 5 minutit küpsetada. Seejärel lisage spinat ja laske närbuda karri. Lõpuks lisage kookospiim ja tamarind. Vähendage kuumust keema ja laske küpseta veel 5-6 minutit, kuni kõik koostisosad on omavahel hästi ühendatud. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveeri lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOON:

Koos kartulitega võiksite lisada ¼ tassi röstitud soolamata maapähkli pulbrit (pulseerige vaid mõni kord maitse- või kohviveskis).

Video Juhiseid: Sandra - Raju ja rõõmus aeroobikakuninganna (Mai 2024).