Spagetid alla Carbonara retsept

• Mai 3, 2024

Pasta Carbonara on suurepärane Rooma Itaalia retsept. Nõu päritolu ja selle nime Carbonara kohta on erinevaid spekulatsioone. Mõni usub, et selle lõi söetootja naine (süsi = kivisüsi), teised arvavad, et see loodi jaoks söetootjad kui toitev roog Rooma trattoria omaniku energia täiendamiseks. Mõlemal juhul loodi Carbonara pasta alles 20. sajandi keskpaigas ja see on rikkalik munatooted, pancetta (soolatud sealiha), Pecorino juust (lambapiimajuust, USA-s nimetatud Romano) ja üsna palju must pipar. Itaalia ümbruses võib leida palju retseptivariante, sageli on lisatud rasket koort ja Pecorino asemel Parmigiano juustu.

Koostis ja juhendid (teenib 4-5):

• 1 nael / 500 g spagette
• 1/3 naela / 150 g pancetta (võib kasutada suitsetamata peekonit, võib-olla paksult lõigatud)
• 1/4 tassi / 50 g riivitud Pecorino juustu
• 1/4 tassi / 50 g riivitud Parmigiano juustu
• 1 spl oliiviõli
• 3 muna ja 1 munakollane
• värskelt jahvatatud must pipar

1. Lase suures potis keema pasta vesi (vähemalt 4/4 liitrit)

2. Vahepeal kloppige munad ja munakollane, segage umbes 2/3 kahest riivitud juustust ja helde koguse värskelt jahvatatud musta pipraga.

3. Lõigake pancetta väikesteks tükkideks, pange koos oliiviõliga pannile ja laske paar minutit küpseta, kuni rasv hakkab muutuma ja tükid on muutunud kergelt kuldseks. Eemaldage tuli ja asetage see kõrvale.

4. Vesi peaks olema praeguseks keenud, lisage selles veidi soola, seejärel spagetid ja keetke vastavalt pakendil olevatele juhistele al dente.

5. Kui see on valmis, tühjendage pasta, pann asetage pancetta (või peekoniga) nõrgale tulele ja pange spagetid kohe sinna, segades need korralikult õli ja rasvaga katmiseks. Eemaldage tulelt. On oluline, et see kõik tehtaks kiiresti, nii et spagetid ei istuks pärast nende tühjendamist ümber, vastasel juhul hakkavad nad omavahel kokku kleepuma.

6. Lõpuks valage muna ja juustu segu pasta hulka ja segage kiiresti. Pasta kuumus muudab muna muna kergelt kreemjaks, kuid kui seda tehakse aeglaselt või liiga kaua, on teil muna klopsitud pasta üle - jah! Jagage üksikuteks kaussideks ja serveerige kohe, lisades ülejäänud juustuga.

Buon isu!

Märge: Kui olete mures võimalike terviseriskide pärast, mida selles retseptis võib kasutada osaliselt kuumtöötlemata munade kasutamisel, eriti kahjustatud immuunsussüsteemi või mõne muu seedetrakti probleemi korral, soovitan kasutada pastöriseeritud mune, mis on alati ohutud ja saadaval põhitoiduainetes kauplustes.

Video Juhiseid: Easy Spaghetti Carbonara | Gennaro Contaldo (Mai 2024).

Spagetid alla Carbonara retsept, itaalia toidud, Spagetid alla Carbonara, spagetid carbonara retsept, pasta carbonara, pasta carbonara retsept, söetootja pasta, itaalia retseptid, pasta retseptid, klassikaline pastakaste, Itaalia toiduretsept, pasta, tasuta itaalia retseptid, carbonara,