Vürtsikad Tai krevetid piparmündi Raitaga

• Aprill 30, 2024

Raita
1 tass rasvata jogurtit
1/4 tassi kooritud ja kuubikuteks lõigatud Aasia kurki
1/4 tassi õhukeselt viilutatud rohelist sibulat
1/4 tassi piparmündilehti, hakitud
1 paar Kaffiri laimi lehti viilutatud ja kuubikuteks (kasutage sisisaare)
2 tl lubja koort

Krevetid
2 tl oliiviõli
2 tl seesamiõli
2 tl riivitud värsket ingverit
1 tl hakitud küüslauku
24 suurt tiigerkrevetti, kooritud ja lammutatud
1/4 tassi Tai punast tšiili pastat (Aasia toidupoodides) või tehke oma *
2 laimi mahl
2 spl lõi värsket murulauku

Meetod:
Ühendage kaussi kõik raita koostisosad ja pange kõrvale.

Kuumutage oliivi- ja seesamiõlid keskmises kastrulis kõrgel kuumusel.

Pruunistatud ingver ja küüslauk umbes 45 sekundit. Lisage krevetid ja Tšiili pasta, vispeldades, et küpseks ühtlaselt, umbes 3 minutit. Lisage sidrunimahl ja segage.

Serveeri raita krevettidega; kaunista murulauguga.

Teenib 4

Valikuline: valage oad niitnuudlitega, mis on 10 minutit leotatud kuumas vees ja nõrutatud.

Toitumisanalüüs ühe portsjoni kohta 158 kalorit, 5,6 g rasva (0,9 g küllastunud rasva), 14,7 g süsivesikuid, 13,8 g valku, 2,6 g kiudaineid

* Mae Ploy ja Mae Sri pakuvad Aasia turgudel üsna häid Tai punase karri pastasid väikestes purkides või tünnides. Kui soovite tõelist Tai maitset, siis tehke minu punase karri pasta minu retsepti järgi. Seda hoitakse mitu nädalat klaaspurgis külmkapis ja seda saab kasutada paljude Tai roogade valmistamiseks.

Punase karri pasta

6–12 kuivatatud punast tšiili, leotatud, kuivatatud ja nõrutatud
1 tl valget pipart
2 tl koriandri seemet, röstitud ja jahvatatud
1 tl köömne seemneid, röstitud ja jahvatatud
2 vahelehte õhukeselt viilutatud sidrunhein
½ tl koor "kaffir" lubi (tavaline lubi teeb)
6 vahelehte küüslauk, hakitud
1 tl hakkliha galangal
1 tl hakitud koriandri (koriandri) juuri
4 vahelehte hakitud šalottsibul
pritskala kastmega (nam pla)
1 tl kääritatud krevetipasta (kapi) (röstitud) *

* Asetage kapi väikesele pinnale moodustatud tasasele alusele, asetage rösteri ahju, kuni see on aromaatne. Eemaldage ja laske jahtuda, kuni valmistate ja pandate teisi karripasta koostisosi.

Pange koostisosad esmalt tšilli, paprika, koriandri ja köömne seemnete, kaffiri laimilehtede ribide kõvemad koostisosad uhmrisse ja pange uhmerdatud põhjalikult. Kui need on pastana täielikult hõõrutud, lisage uuesti küüslauk, galangal ja koriandri juur, et moodustuks ühtlane pasta. Nüüd lisage šalottsibul, nam pla ja kapi ning pange uuesti nael, kuni see on ühtlane pasta.

Võite kasutada köögikombaini, kuid sileda pasta loomine on keerulisem. See segisti muudab sujuvama pasta. Soovitud sileda pasta saamiseks võite alustada köögikombainis ja lõpetada uhmris. Pange klaaspurki ja hoidke külmkapis kuni 3 kuud.

Tai punase karri pasta (Mae Ploy või Mae Sri kaubamärgid on üsna head), kuid värskelt valmistatud karripasta maitseb palju paremini ja ei sisalda MSG-d ega säilitusaineid.

Video Juhiseid: Aasiapärane Vokk Härmavilja Köögiviljade Ja Kanaga (Aprill 2024).