Paneer Tikka Masala retsept

• Mai 6, 2024

Paneer Tikka Masala on väga tuntud punjabi roog, mida leidub peaaegu igas India restorani menüüs. See on nii lihtne retsept, mida saate kodus igal ajal valmistada. Nõu pole põhimõtteliselt midagi muud kui paneeri kuubikud, mis on ettevaatlikult maitsvas aromaatses tomatipõhises karris hautatud.

Paneer on India köögi oluline komponent, eriti Põhja-India või Punjabi roogade valmistamisel. See on mahe juust, mis on valmistatud tavaliselt täispiimast, sarnaselt Farmeri juustuga. Sellel on kindel tekstuur ja sulamata juust, mis talub pikemat küpsetusaega ja on siiski võimeline säilitama oma kuju, tekstuuri ja maitse.

Kodus valmistatud paneelil on imeline värske maitse ja seda on ka lihtne valmistada, kuid poest ostetud paneer on sama hea ja on hõlpsasti saadaval igas India toidupoes. Võite asendada ka kindla ricotta juustu või eriti kindla tofuga. Kasutage julgelt mahepiima ja tehke oma kodus valmistatud mahepõllundus.


PANEER TIKKA MASALA

Koostis:

3-4 tassi paneerikuubikuid, pannil praetud kuni kuldpruun
1 suur sibul, peeneks hakitud
2-3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1½ ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
½ tl kurkum (haldi)
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl suitsutatud Hispaania paprikat
1 tl jahvatatud koriandri pulber
1 tl garam masala
½ spl Kasoori methi (kuivatatud kreeka lehed), peopesadega õrnalt purustatud
sool ja pipar, maitse järgi
1 spl tomatipasta
1 tass tomatipüree (umbes 3-4 ploomtomatit)
½ tassi jogurtit (või koort)
2 spl ghee, võid või taimeõli
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage ghee suures sügavas potis (Hollandi ahi töötab suurepäraselt) keskmisel kõrgel kuumusel. Kuumana lisage sibulaid ja pruunistage kuni kergelt pruunistumiseni. Seejärel lisage küüslauk koos ingveri ja roheliste tšillidega. Pruunista veel mõni minut, kuni aromaatne ja aromaatne, seejärel lisa maitseained (kurkum, punane tšillipulber, jahvatatud köömnepulber, paprika, jahvatatud koriandri pulber, garam masala, Kasoori methi, sool ja pipar). Enne tomatipasta ja tomatipüree lisamist laske vürtsidel mõni minut küpseda (vajadusel lisage umbes pool tassi vett). Sellel roogil on tavaliselt paks rikkalik karri, kuid võite vett nii palju või nii vähe kui soovite. Segage hästi, et ühendada, katke, vähendage kuumust keema ja laske keeda umbes 5 minutit. Seejärel lisage paneelitükid karri ja laske neil mõni minut läbi soojeneda. Eemaldage nüüd tulelt ja laske karil enne jogurti lisamist umbes 5 minutit jahtuda, nii et see ei kõverdu. Kaunistage koriandriga ja serveerige värskete naanide ja lõhnava jeera pulao (köömne lõhnaga riis).


VARIATSIOONID:

Sellele roogile võiksite lisada oma lemmikköögivilju, näiteks rohelised paprikad, seened, kirsi- / viinamarjad tomatid, maisimaits, lillkapsaõied, suvikõrvitsa tükid, rohelised herned ... Kui otsustate sellesse roogi lisada köögivilju, vähendage lihtsalt paneeri kogust ☺.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Paneer Butter Masala | Paneer Makhani | Paneer Recipes (Mai 2024).