Magusa ja hapu sealiha retsept

• Aprill 27, 2024

Magus ja hapu sealiha on veel üks populaarne Hiina restoraniroog. Selles hämmastavas retseptis on mitu varianti. Mõni peakokk valib sealiha taignaks ja praadib ning kas siis katab selle magushapu kastmega või serveerib kastme küljelt kastmena. Teised kokad lihtsalt segage sealiha köögiviljadega ja lisage seejärel kastmesse. Allpool toodud retsept on näide sellest teisest versioonist, kus kasutatakse sametitehnikat, et sealiha jääks valmistoidus niiske ja sile. Proovige seda maitsvat retsepti ja andke mulle teada, mida te Hiina toidufoorumis arvate. Naudi!

2 naela tailiha
1 keskmine magus valge sibul
1 keskmine roheline pipar
1 keskmine punane pipar
1 spl maapähkliõli

Sealiha marinaad:
¼ tl soola
1 spl sojakastet
2 tl šerrit
1 munavalge
1 ½ spl maisitärklist
½ spl maapähkliõli

Magusa ja hapukastme koostisosad:
1/3 tassi valget äädikat
1/3 tassi valget suhkrut
¼ tl ingverit
1 tl sojakastet
2 spl ketšupit
2 tl maisitärklist

1. Eemaldage kogu rasv sealihast, pange see täringutesse ½-tollisteks kuubikuteks ja pange marineeritavasse nõusse.


2. Marineerige sealiha järk-järgult, lisades esmalt soola, sojakaste ja šerri ning segage.


3. Seejärel lisage munavalge ja segage aeglaselt, et iga tükk saaks muna vahustamata.


4. Seejärel piserdage sõrmeotstega maisitärklisele, kattes iga tüki.


5. Lisage õli ja segage ning laske 20-30 minutit toatemperatuuril seista.


6. Kuni sealiha marineerib, valmistage köögiviljad.


7. Katkesta sibula otsad ja koori. Seejärel lõigake see ½-tollisteks tükkideks ja asetage need kõrvale.


8. Lõika nii punane kui ka roheline paprika pooleks ja eemalda kõik nende seemned. Seejärel lõigake need ½-tollisteks tükkideks ja pange need kõrvale.


9. Valmista kaste, segades äädikat, suhkrut, ingverit, soja ja ketšupit väikesesse kleepuvasse potti. Keetke kõrgel, pidevalt segades, kuni kogu suhkur on lahustunud.


10. Segage väikeses tassis maisitärklis vähese veega.


11. Pidevalt segades viige kaste keemiseni. Kui see on keenud, lisage maisitärklisegu ja segage kuni paks. Eemaldage pott tulelt ja asetage see kõrvale.


12. Kui sealiha on marineerunud, viige potti vesi keemiseni, et saaksime liha sametiseerida. Sametimisprotsess muudab sealiha lõpproogis siidise ja niiske. Sameti jaoks tahame lihtsalt liha tilgutada keevasse vette ja lasta sellel keeda vaid 1 minut. Ainult kuni see muutub valgeks. Pidage meeles, et me ei taha sellest üle küpsetada.


13. Eemaldage liha potist lõhestatud lusikaga ja pange see kõrvale.


14. Kuumutage õli mittekleepuvas potis või wokis. Kui õli on kuum, lisage sibulad ja paprikad ning segage neid 3 minutit. Seejärel lisage sealiha ja segage prae veel vaid minut.


15. Lisage kaste ja segage, kuni kõik on kaetud. Eemalda tulelt ja serveeri.


16. See on imeline aurutatud valge riisi peal. Teeb umbes 3 portsjonit.

Video Juhiseid: Coop Kokakool soovitab: Vokiroog soja ja magusa tšilliga (Aprill 2024).