Tai Ti pakitud merebass

• Mai 3, 2024

Meriahven on üks minu lemmik kaladest, mida serveerida, kuna see on niiske ja rikkaliku maitsega. Ti lehed annavad kalale imelise lõhna ja maitse ning on täiuslik kombinatsioon Tai traditsiooniliste maitsetega Tai basiilik ja Kaffir laimilehed.

Kastmes olev Nam Pla Cilantro kaste pakub põnevat maitset ti keedetud meriahvenale. Küüslaugu, ingveri, koriandri, kalakastme ja tšillide lõhkevad maitsed võimaldavad igal söögikohal oma kalu oma maitse järgi kaunistada.

4–6 untsi 1 ”paksune meriahvenfilee
2 suurt ti lehe keskosa vars eemaldatud
4 oksa Tai basiilikut
4 värsket kaffiri laimilehte
Sool ja pipar
Viilutatud shitakii seened
Viilutatud Maui või Walla Walla sibul
Lihvitud porgandid

Nam Pla Cilantro kaste - vaata allpool

Võtke kaks ti lehte ja moodustage ühtlane X
Ti lehtedele asetage X-i keskele kaffiri laimileht ja paar Tai basiilikulehte
Ti lehtede ristumispunkti asetage väike peotäis köögivilju.
Sool ja pipar köögiviljad.
Sool ja pipar mõlemal pool meriahvenat.
Köögiviljade peal asetage mereandel.
Asetage kalale kaffiri laimileht ja paar Tai taigni basiilikulehte.
Tõstke Ti-leht alla ettevaatlikult ülespoole, et kohtuda ülaosas hoidmise ajal sõrmedega. Tooge mõlemad ülejäänud otsad ti lehtedest mõlemale küljele ti küljest, mille kinnitate sõrmedega. Pöörake need kaks viimast ti lehe otsa alla ja kinnitage bambusvarrastega.

Aurutage bambuseaurutis 15-20 minutit.

Serveeri koos Nam Pla Cilantro kastmega.

Plaadil aurutatud Ti-lehega mähitud merebass küüslaugupuru ja viilutatud rohelise sibula või murulauguga. Valage väikeses ramekinis nam pla cilantro kaste ja serveerige küljel.

Nam Pla Pak juustukaste (Cilantro kalakaste)

1-2 spl kalakastet (nam Pla)
2 supilusikatäit vett
1 spl laimimahla
2 tl palmisuhkrut
4 viilutatud Tai tšiili (reguleerige soovitud kuumuse tasemele)
1 tl riivitud ingverit
2 küüslauguküünt hakitud
1 tl hakitud šalottsibulat
Peotäis korianni jämedalt hakitud

Pange koostisosad segistisse ja vedeldage, kuid ärge kuumutage seda üle, sest muidu muutuvad lehed halliks. Tahad erkrohelist kastet.

Video Juhiseid: Our Coppercoat Antifouling Application -DISASTER or SUCCESS? (Patrick Childress Sailing #57) (Mai 2024).